Lieldienu svētku galdu nevar iedomāties bez krāsainām olām un kūkām. Šie ir Lieldienu svētku obligātie atribūti. Iespējams, ikvienam ir bērnības atmiņas, kad mamma cepa kūkas un krāsoja olas ar sīpolu sēnalām. Mīklas smarža un mātes konditorejas izstrādājumu garša paliek atmiņā uz visiem laikiem. Tagad jūs varat iegādāties gatavas Lieldienu kūkas, bet daudz labāk, ja mājsaimnieces tās pašas cep.
Kādi ir Lieldienu kūku veidi
Ir daudz dažādu recepšu garšīgām Lieldienu kūkām.
Ir daudz receptes Lieldienu maizes izstrādājumiem. Daudzās ģimenēs tradicionālā recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē, un tai ir savi gatavošanas noslēpumi un nianses. Dažas mājsaimnieces katru gadu eksperimentē, cenšoties pagatavot kaut ko jaunu. Mūsdienu pasaulē cepšanas process ir kļuvis vieglāks, pateicoties maizes ražotājiem, multivarkam un citām mājsaimniecības ierīcēm.
Lieldienu ceptas preces var pagatavot no parastās rauga mīklas, pievienojot rozīnes, sukādes, riekstus, žāvētus augļus, miziņu, vaniļu un citas aromātiskas garšvielas. Rauga mīklu bieži gatavo no šādām sastāvdaļām:
- Olas;
- Cukurs;
- Milti
- Raugs;
- Silts piens;
- Sviests;
- Rozīnes.
Tās mājsaimnieces, kuras nevēlas vai baidās strādāt ar rauga mīklu, dod priekšroku receptēm bez rauga.
Eiropas valstīs biezpiena kūka bieži tiek cepta Lieldienās. Cepšana ar biezpienu izrādās ļoti kaloriju un apmierinoša.
Uz piezīmes! Cepot Lieldienu izstrādājumus, jūs nedrīkstat zvērēt, lietot neķītru valodu vai atbrīvot negatīvās emocijas. Mīklu vajadzētu mīcīt ar vieglām, priecīgām domām.
Klasiskā biezpiena kūka recepte
Lieldienu kūka ar biezpiena piedevu izrādās nemaz nav sausa un nenovīdīga, kā tas ir parasto rauga cepamo produktu gadījumā. Protams, šī iespēja patiks visai ģimenei un viesiem, kuri ar prieku baudīs garšīgus biezpiena šedevrus.
Ir klasiska Lieldienu recepte, kas ļauj pagatavot labas, pat labākās biezpiena kūkas.
Tikai ievērojot recepti, jūs varat iegūt pūkainu mīklu kūkai.
Pagatavot Lieldienu kūku no biezpiena nav tik grūti, kā varētu šķist sākumā. Mīklai jums būs nepieciešams:
- Cukurs - 1 tējkarote;
- Piens - 150 ml;
- Sausais raugs - 9 grami;
- Milti - 1 ēdamkarote.
Lieldienu kūku biezpiena mīkla ir izgatavota no šādiem produktiem:
- Augstākās pakāpes kviešu milti - 0,5 kg;
- Biezpiens - 250 grami;
- Granulēts cukurs - 200 grami;
- Sviests - 50 grami;
- 3 olas;
- Sauja rozīņu.
Lai pagatavotu Lieldienu kūku, jums:
- Pirmkārt, jums jāveido mīkla. Pienu uzkarsē līdz istabas temperatūrai, tam pievieno sasmalcinātu raugu, pievieno cukuru un pēc tam miltus.
- Mīklu labi maisa, līdz visi gabaliņi ir pazuduši. Pārklājiet trauku ar mīklu ar linu salveti un ievietojiet to vietā, kur nav caurvēja. Vietai jābūt siltai. Dažas mājsaimnieces mīklu ievieto elektriskajā krāsnī, kas sakarsēta līdz 35-40 grādiem.
Kamēr mīkla tuvojas, sagatavo biezpiena mīklu:
- Atdaliet baltumu no dzeltenuma vienā olā. Ielieciet olbaltumvielu ledusskapī, tas noderēs glazūrai.
- Dziļā traukā sakuļ dzeltenumu un divas veselas olas. Pamazām pievieno cukuru, turpinot sist, līdz izveidojas balta pūkaina masa.
- Cukura un olu masā ielej biezpienu. Vispirms izmantojiet maisītāju, lai sajauktu, un pēc tam rūpīgi sasmalciniet maisījumu ar blenderi. Nevajadzētu būt biezpiena gabaliņiem, tāpēc jums ir nepieciešams pārspēt pēc iespējas ilgāk.
- Izkausē sviestu ūdens peldē. Atdzesēto sviestu ielej biezpiena un olu masā ar cukuru.
Zemas kvalitātes raugs var noliegt visus centienus
Mēs atgriežamies pie mīklas.Ja ir izmantots kvalitatīvs raugs, uz mīklas virsmas jāveido mežģīņu putas. Mūsu nākamie soļi:
- Viegli ielej mīklu biezpiena-olu-cukura masā, sajauc ar karoti.
- Tālāk ielej miltus (400 gramus). Labāk to iepriekš izsijāt, lai mīkla būtu piesātināta ar skābekli un izrādītos gaisīgāka.
- Mīklai var pievienot jebkādus sukādes, žāvētus augļus vai riekstus. Klasiskajā receptē tiek izmantotas rozīnes. To vajadzētu rūpīgi nomazgāt un nosusināt, un pēc tam ielej biezpiena mīklā. Dažas mājsaimnieces pirms tam rozīnes velmē miltos.
- Tvertnei, kas pārklāta ar linu dvieli vai salveti, vajadzētu stāvēt siltā vietā, lai mīkla uzceltu apmēram divas stundas.
- Kad biezpiena mīkla ir palielinājusies apmēram trīs reizes virs sākotnējā tilpuma, samaisiet to un pievienojiet vēl 100 gramus miltu.
- Kūkām varat izmantot pilnīgi jebkuru formu. Biezpiena izstrādājumus ir ļoti ērti cept vienreizējās lietošanas papīra formās, taču daudzi no tiem metāla ieradumus izmanto ieraduma dēļ. Tos apsmērē ar augu eļļu un pēc tam pārkaisa ar nelielu mannas putru daudzumu.
- Ar eļļainām rokām no mīklas gabala izveidojiet nelielu bumbiņu un piepildiet ar to trešdaļu sagatavotās formas. Šādi piepildot visas veidnes, tās atkal jāaizver ar linu salvetēm un vairākas stundas jāliek siltā vietā.
- Mīklai vajadzētu paplašināties un aizpildīt atlikušo veidņu vietu. Pēc tam veidnes jāievieto krāsnī, kas jāuzsilda līdz 200 grādiem. Lieldienu kūku cepšanas laiks ir 50-55 minūtes. Jāuzmanās, lai mīklas augšdaļa netiktu sadedzināta. Lai to izdarītu, labāk gandrīz nekavējoties izslēgt augšējo apkuri.
- Gatavām kūkām vispirms jāatdziest formās. Atdzesētās kūkas mēs izņemam no veidnēm, pārklāj ar glazūru, apkaisa ar konditorejas smidzinātājiem.
Papīra formiņas var noņemt tikai pēc tam, kad kūkas ir pilnībā atdzisušas.
Biezpiena kūka ar miziņu
Ir vēl viena Lieldienu recepte - rauga biezpiena kūka, pievienojot raugu, biezpienu, kurkumu un miziņu. Šīs receptes ceptās preces ir pārsteidzoši dzeltenā krāsā ar pikantu citrusu nokrāsu. Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka šī ir visgardākā Lieldienu biezpiena kūka recepte. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- Mīklai: 70 ml piena, 15 grami presēta rauga, dažas ēdamkarotes miltu, karote cukura.
- Mīklai: 140 grami cukura, 50 grami sviesta, 250 grami biezpiena, 270-300 grami izsijātu miltu, 3 olas, sukādes, šķipsniņa sāls, ½ tējk. kurkuma pulveris, apelsīna miza
- Glazūrai: vienas olas baltums, dažas tējkarotes citrona sulas, 100 grami cukura pulvera.
Mīkla pievienos kūkai pikantu citrusu garšu
Kā gatavot:
- Pirmkārt, mīklu gatavo no silta piena, drupināta rauga, miltiem un cukura. Mīklu 40 minūtes ievieto siltā telpā bez caurvēja.
- Vienu dzeltenumu un divas olas sakuļ ar vaniļu un cukuru. Masā ielej iepriekš izkausētu un atdzesētu sviestu, pievieno saberztu biezpienu.
- Kurkumu un viena apelsīna miziņu ielej labi saspiestā maisījumā. Kurkuma biezpiena mīklai piešķirs skaistu dzeltenu krāsu, bet apelsīna miza - interesantu citrusaugļu noti.
- Mīklu ielej mīklā, kas šajā laikā jau ir uzcēlusies.
- Beigās izsijātus miltus ielej ar vienu šķipsniņu sāls un sukādēm, kas sagrieztas mazos kubiņos. Nepievienojiet daudz miltu, lai gatavie miltu izstrādājumi neizrādās pārāk smagi.
- Biezpiena mīklai vajadzētu stāvēt vēl 2,5 stundas. Pēc tam jūs varat ievietot veidnes iepriekš uzkarsētā krāsnī uz 50-55 minūtēm.
Lieldienu ceptas preces izskatīsies svinīgākas, ja tās pārklās ar glazūru. Lieldienu kūku apledojums, recepte:
- Sakuliet olbaltumvielu no ledusskapja ar maisītāju, līdz veidojas putas.
- Pastāvīgi maisot, pievieno cukura pulveri.
- Kad masa sabiezē un kļūst balta, varat ielej citronu sulu.
- Labāk glazēt karstus izstrādājumus, tad virsū veidojas garoza, bet glazūra iekšpusē nav sausa.
Lieldienu biezpiena kūkas ir neticami garšīgas, smaržīgas un maigas. Ja jūs nekad neesat mēģinājis Lieldienās cept konditorejas izstrādājumus ar biezpienu, noteikti izmēģiniet gardās Lieldienu biezpiena kūku receptes. Biezpiena kūka kļūs par īstu svētku galda rotājumu, un tā garša neatstās vienaldzīgu nevienu.
