Tuvojoties lielajiem Kristus Augšāmcelšanās svētkiem, saimnieces domā, ko pagatavot svētku galdam. Lielais gavēnis, kas beidzās pirms Gaišās svētdienas, beidzas, tāpēc jūs varat gatavot visdažādākos ēdienus. Bet uz svētku galda jābūt klāt Lieldienu simboliem: krāsainām olām, kūkām un biezpiena Lieldienām. Viņus vajadzētu iesvētīt templī, un tikai pēc tam tos novietot uz galda.
Tradicionālie Lieldienu ēdieni
Svētie Lieldienu ēdieni - Lieldienu kūkas, Lieldienas un krāsainas olas. Katrā ģimenē viņi noteikti būs klāt pie svētku galda. Krāsot olas ir viegli, pat bērni to var izturēt. Tos krāso galvenokārt sīpolu mizās vai izmanto pārtikas krāsvielas. Kas attiecas uz Lieldienu kūku cepšanu, tas ir ilgs un prasīgs process, kas prasa daudz laika un pūļu. Lieldienu kūkas gatavo no rauga mīklas, izmantojot lielu daudzumu olu un sviesta. Lieldienu kūkās tiek ievietoti arī sukādes, žāvēti augļi, rozīnes, rieksti, un tos rotā cukura glazūra vai kausēta šokolāde.
Lieldienas ir recepte, kas izgatavota no putukrāta biezpiena ar žāvētiem augļiem, riekstiem un citām papildu sastāvdaļām. Masu izklāj īpašā formā un uz 12–24 stundām pakļauj apspiešanai aukstā vietā, pēc tam izņem no pasočnija un rotā.
Biezpiens ir izkārtots piramīdas formā ar slīpu augšdaļu, kas simbolizē Svēto kapu. Sānos var būt krusta, baloža, vītola zaru attēli un citi lielo svētku simboli.
Biezpiena Lieldienu receptes ir daudz, šeit ir tikai dažas no tām:
- Lieldienas, klasiska recepte;
- Krēma biezpiens;
- Cepeškrāsns;
- Ar iebiezinātu pienu;
- Ar magoņu pildījumu;
- Ar skābo krējumu un tumšo šokolādi;
- No mājas piena;
- Biezpiens ar medu;
- Zema kaloriju Lieldienas utt.
Izvēlieties iecienītākās Lieldienu receptes, pamatojoties uz jūsu gaumi un vēlmēm.
Lieldienu recepte bez olām
Lieldienu biezpiena recepte bez olām. Nepieciešamie produkti:
- 2 biezpiena ar augstu tauku saturu;
- Pusi glāzes granulēta cukura;
- 120 grami sviesta;
- Pusi glāzes tauku skābo krējumu;
- Sāls.
Lieldienu biezpienu bez olām gatavo šādi:
- Biezpienu vairākas reizes noslauka caur sietu. Turklāt jūs varat to pārspēt ar maisītāju. Jo vieglāka biezpiena tekstūra, jo labāk.
- Ielejiet granulu cukuru sviestā, kas vairākas stundas gulēja istabas temperatūrā. Ar mikseri sakuļ līdz pūkainumam.
- Nepārtraucot putošanu, pamazām ielej skābo krējumu.
- Rīvētajam biezpienam pievieno sviesta, krējuma, cukura masu. Pievieno nelielu šķipsniņu sāls.
- Samitriniet dubultu marles slāni ar ūdeni un izklājiet Lieldienu veidnes (pasochny) dibenu un sienas. Uz augšu piepilda ar biezpiena masu, pārklāj ar marles malām.
- Ielieciet pasochny uz šķīvja, lai uz tā pilētu piena sūkalas. Veidlapas augšdaļā uzstādiet apspiešanu un ievietojiet to ledusskapī. Labāk, ja biezpiena masa dienu stāv ledusskapī, bet jūs varat to ievietot no vakara līdz rītam.
- Pēdējais pieskāriens ir iegūt masu no pelējuma un marles, ja vēlaties, dekorējiet ar daudzkrāsainām smidzinātājām, riekstiem, sukādēm.
Šī tiek uzskatīta par diezgan vienkāršu Lieldienu recepti, ko pat gatavot pavāru var viegli.
Ceptas Lieldienu recepte
Biezpiena sacepumu cienītājiem ir piemērota vienkārša biezpiena Lieldienu recepte.
Sastāvdaļas:
- 500 grami tauku biezpiena;
- 2 olas;
- 100 grami mannas (var aizstāt ar augstākās kvalitātes miltiem);
- 100 grami sviesta;
- Pusi glāzes bieza krējuma;
- ¾ glāzes cukura;
- Rozīnes, žāvētas plūmes, valrieksti;
- Vaniļas cukurs;
- Šķipsniņa sāls;
Sagatavošana:
- Biezpienu labi sasmalcina.Turklāt jūs varat to divreiz izlaist caur gaļas mašīnā vai pārspēt ar blenderi.
- Biezpienam pievieno divas olas, cukuru, mīkstu sviestu, skābo krējumu. Rūpīgi samaisiet maisījumu.
- Ir pienācis laiks mīklai pievienot mannu.
- Iepriekš tvaicēti žāvēti aprikozes un žāvētas plūmes sagriež gabaliņos, kopā ar mīkstinātām rozīnēm pievieno mīklai. Pievienojiet sasmalcinātus valriekstu kodolus.
- Pagatavojiet mīklu ar sāli, pievienojiet vanilīnu.
- Ielieciet iegūto mīklu smalkmaizītes formā, kas ietaukota ar augu eļļu. Cep 180 grādos līdz zeltaini brūnai.
- Gatavo ēdienu var pārklāt ar pūdercukuru, kas izgatavots no cukura pulvera, un rotāt ar krāsainiem kaisījumiem.
Lieldienu sagatavošana, izmantojot šo recepti, ir ātra un vienkārša, bet tajā pašā laikā ļoti garšīga. Traukam vajadzētu pievilināt gan pieaugušos, gan bērnus.
Uz piezīmes! Biezpiena mīklā jūs varat berzēt 1 nomizotu ābolu. Tas iegūs interesantu garšu un kļūs mīkstāks pēc konsistences.
Klasiskā Lieldienu recepte
Īpaša pasočna palīdzēs Lieldienām piešķirt vēlamo formu.
Lai pagatavotu klasiskas Lieldienas, jums jāievēro recepte un nelieciet pārāk daudz apelsīna mizas, pretējā gadījumā var rasties nedaudz rūgta pēcgarša. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 900 grami biezpiena 20% tauku;
- 150 grami cukura;
- 180 grami sviesta;
- 100 grami tumšo rozīņu;
- Vairākas karotes brendija;
- Kardamons uz naža gala;
- 1 tējk apelsīna miza.
Kā tiek gatavotas tradicionālās Lieldienas, recepte:
- Rozīnes rūpīgi jāizskalo, jāizžāvē, jāielej traukā un jāaizpilda ar konjaku.
- Biezpienu samaļ ar blenderi, pirms tam divreiz izlaižot caur gaļas mašīnām. Jo biezāks ir biezpiens, jo garšīgāks būs ēdiens.
- Mīksto sviestu sakuļ ar cukuru, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pievienojiet rozīnes, samaisiet.
- Biezpienam pievieno uz smalkas rīves sarīvētu apelsīna miziņu.
- Savienojiet abas masas. Ielieciet labi mīcīto mīklu sagatavotajā pasochna, ievietojiet to apspiestā ledusskapī līdz rītam.
Uz piezīmes! Lai bērni varētu nogaršot gardas biezpiena Lieldienas, rozīnes jāmērcē nevis konjakā, bet karstā ūdenī.
Recepte karaliskās biezpiena krēma Lieldienām
Pat vecajos laikos Krievijā katra mājsaimniece gatavoja Lieldienas no biezpiena, un gatavošanas receptes tika nodotas no paaudzes paaudzē. Mūsu vecmāmiņas un vecmāmiņas izmantoja olu krēma Lieldienu recepti. Kāpēc ēdienu sauc par karalisko? Viņa receptē ir daudz dažādu sastāvdaļu, tostarp žāvēti augļi, rieksti, sukādes. Iepriekš tikai ļoti turīgi cilvēki varēja atļauties gatavot ēdienu pēc šīs receptes, līdz ar to arī nosaukums - "royal".
Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas:
- 5 tauku biezpiens;
- 220 grami bieza krējuma;
- 3 dzeltenumi;
- 100 grami sviesta;
- 100 grami granulēta cukura;
- Rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, valrieksti, mandeles - pēc izvēles;
- Vaniļas cukurs, sāls.
Ēdiena gatavošana pēc klasiskās receptes:
- Noskalojiet rozīnes, žāvētus aprikozes, žāvētas plūmes, pārlejiet verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes, pēc tam ielieciet žāvētus augļus uz papīra dvieļa.
- Biezpienu kārtīgi samaļ, pievieno saputotus dzeltenumus, cukuru, vanilīnu. Labi samaisa ar koka lāpstiņu.
- Pievienojiet mīklai skābo krējumu un mīkstu sviestu, turpinot mīcīt.
- Visbeidzot biezpiena mīklu sakuļ ar mikseri.
- Biezpiena mīklu liek katliņā ar biezām malām un dibenu. Ielieciet kastroli ar mazu siltumu. Saturu nepārtraukti maisa ar koka lāpstiņu. Tiklīdz uz virsmas sāk parādīties mazi burbuļi, uguns ir jāizslēdz.
- Izņemiet katlu no plīts un ievietojiet vēl lielākā katlā ar aukstu ūdeni.
- Kamēr masa atdziest, ir nepieciešams to pastāvīgi maisīt.
- Kad biezpiena masa sāk sabiezēt, aizveriet pannu ar vāku, noņemiet to no ūdens un nosūtiet to uz aukstumu.
- Pēc dažām stundām izņemiet pannu no ledusskapja. Masā ielej sasmalcinātus riekstus un žāvētus augļus ar rozīnēm.Ielieciet biezpiena masu sagatavotajā makaronu kastē, nolieciet to un nosūtiet to uz dienu ledusskapī. Kā apspiešanu jūs varat izmantot parasto stikla burku ar ūdeni.
- Gatavo biezpiena masu izņem no formas, rotā ar mandeļu ziedlapiņām un sukādēm.
Lieldienu receptes var būt dažādas, un katra mājsaimniece izvēlas recepti, kas viņai patiks. Galu galā Lieldienu ēdieni jāsagatavo ar prieku un prieku, un pret viesiem un radiniekiem jāizturas ar atvērtu prātu.
