Ēdienkarte jaunajam 2020. gadam: TOP-10 jaunas receptes ar fotogrāfijām!

Ēdienkartes veidošana Jaunajam gadam ir grūts un apgrūtinošs bizness, jo jums ir nepieciešams ne tikai iekļauties budžetā, apmierināt viesu gaumi, bet arī nomierināt nākamā gada simbolu. Zemāk minētās receptes jau var veidot pilnīgu mielastu. To pagatavošanai tiek izmantoti vienkārši un pieejamie produkti, savukārt gala rezultāts ir skaists un mutes dzirdinošs našķis.

Mūsu izvēlnē:

• Kā izturēties pret gada simbolu - Žurku ?;
• Cūkgaļa medus glazūrā;
• Kartupeļu rotājums "Ziedlapiņas";
• Jaungada vainagu salāti;
• Siera uzkoda "Mandarīni";
• Jūras veltes tartletes;
• Karameļu bumbieri vīnā;
• Mandarīna kūka;
• Karstvīns.
• Kā aprēķināt jaungada galda produktus?

Ko pagatavot Baltā metāla žurkas gadā?

Tikšanās ar nākamo Žurkas gadu ir lieliska iespēja parādīt visu savu kulinārijas iztēli, jo šis grauzējs ir lielisks rijiens, nevis kaprīzs un visēdājs. Gaļa, zivis, dārzeņi, augļi, sieri, saldumi un konditorejas izstrādājumi - nekas tāds, ko nākamo 2020. gadu saimniece atteiktu.

Žurka mīl vienkāršu ēdienu, tāpēc to iepriecinās bagātīgs dažādu ēdienu galds, bet bez eksotiskām pārmērībām, kas būs nepiemērotas un nevajadzīgas.

Šis dzīvnieks ir visēdājs, un no plēsējiem tas atšķiras tikai ar ilkņu neesamību, tāpēc jums noteikti vajadzētu pagatavot gaļu karstai. Jūs varat izvēlēties cūkgaļu, liellopa gaļu, jēru vai vistu, taču labāk nav apnikt karbonādes, bet gaļu gatavot veselā gabalā.

Kas attiecas uz piedevu, tā kā šo ēdienu var izvēlēties ne tikai parastos kartupeļus, bet arī dažādus graudaugus (lēcas, griķus, rīsus). Ja ģimenei ir grūti uztvert putru kā svētku kārumu, varat izvēlēties jaunus kartupeļu ēdienus, taču pārāk nesarežģot gatavošanas procesu.

Visu veidu salāti un uzkodas galdā ienesīs vēlamo šķirni. Tā kā gada simbols mīl produktus, kas ilgu laiku dod sāta sajūtu. Šādas enerģijas un augstas kalorijas "bumbas", tāpēc ir labi izmantot sierus un riekstus salātiem un uzkodām.

Žurka nav vienaldzīga pret saldumiem, šajā ziņā deserts uz Jaungada galda ir obligāts. Tas var būt augļu cienasts vai mājās ceptas preces. Šādiem ēdieniem obligāti jāizmanto garšvielas un rieksti, kas kļūs par gada simbola labestības un aizbildnības atslēgu.

Neskatoties uz visu visēdāju un nekonsekvenci, grauzējiem īpaši nepatīk stiprie alkoholiskie dzērieni, tāpēc labāk ir dot priekšroku tradicionālajam šampanietim, vīnam, liķieriem, karstvīnam vai citiem dzērieniem ar zemu alkohola saturu un kokteiļiem.

Cūkgaļa medus glazūrā

Tā kā vistas gaļa bieži ir viena no sastāvdaļām lielākajā daļā salātu, lai neatkārtotos, cūkgaļu var pagatavot tikpat karstu ēstgribas medus glazūrā.

Nepieciešamo šī ēdiena sastāvdaļu saraksts:

• 2-2,5 kg cūkgaļas šķiņķa;
• 200 ml medus;
• 60 ml tumšās kukurūzas sīrupa;
• 40 ml apelsīnu sulas;
• 80 ml kausēta sviesta;
• 50-70 g krustnagliņu pumpuri.

Soli pa solim gatavošana:

1. Tāpat kā jebkurai gaļai, šķiņķis vispirms jānomazgā un pēc tam jānoskalo ar papīra dvieļiem. Pēc tam ar asu nazi gar gaļas virsmu jāizveido krustojošu seklu griezumu siets. Ievietojiet neļķu pumpuru katras šūnas centrā vai griezumu krustpunktā.
2. Izklājiet cepšanas trauku ar foliju un ielieciet tajā gaļu ar tauku pusi uz augšu. Cepiet 160 grādos kopā apmēram 3-3,5 stundas. Pēc pusi no norādītā laika pagrieziet šķiņķi uz otru pusi.
3. Apvienojiet visus pārējos produktus katliņā ar biezu dibenu un ielieciet uguni.Visu laiku maisot, apledojumu uzvāra.
4. Pusstundu pirms vārīšanas beigām izņemiet gaļu no cepeškrāsns un uzlejiet virsū glazūru, kuru nevajadzētu lietot visu uzreiz. Pēc tam pagatavojiet šķiņķi tādos pašos temperatūras apstākļos, bet ik pēc 10 minūtēm virsū ielejiet glazūru.
5. Gatavo gaļu izņem no cepeškrāsns un pirms pasniegšanas ļauj tai kādu laiku nostāvēties. Pasniedziet atlikušo glazūru ar šķiņķi kā mērci.

Kartupeļu rotājums "Ziedlapiņas"

Kartupeļi ir nemainīgi iecienīti Jaungada ēdienkartes sānu ēdieni, taču lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku no tiem pagatavot biezeni. Bet jūs varat pavadīt apmēram tikpat daudz laika ēdiena gatavošanai, uz galda pasniegt skaistu kartupeļu rozi. Lai iegūtu iespaidīgu kartupeļu garnīru, jums būs nepieciešams:

• 2000 g kartupeļu bumbuļu;
• 40 ml kausēta sviesta;
• 40 ml augu (olīvu vai saulespuķu) eļļas;
• 10-15 g ķiploku;
• rozmarīns, sāls un garšvielas pēc garšas.

Progress:

1. Nomizojiet apmēram tāda paša izmēra un regulāras ovālas formas kartupeļus un pēc tam sarīvējiet uz īpašas rīves vai sagrieziet 1-1,5 mm biezās šķēlēs.
2. Sajauciet abu veidu eļļu. Ar šo maisījumu eļļojiet cepšanas trauku no iekšpuses, izmantojot silikona suku, bet neizmantojiet visu eļļu uzreiz.
3. Pēc tam skaisti izklājiet kartupeļu ziedlapiņas ziedošas rozes formā. Virsū pārkaisa ar sāli, garšvielām, sasmalcinātiem ķiplokiem un rozmarīnu.
4. Pārlej ar atlikušo eļļu un nosūtiet uz cepeškrāsni, lai cep 200 grādos. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no kartupeļu slāņa formas lieluma un biezuma. Vidēji tas prasīs no 45 minūtēm līdz 1,5 stundām.

Šo garnējumu var pasniegt porcijās, savācot vairākas "rozes" mazās formiņās atbilstoši viesu skaitam.

Jaungada vainagu salāti

Jaungada ēdienkarte nav iespējama bez dažādiem salātiem. Pavisam nesen Olivjē un Siļķe zem kažoka palika neapstrīdami favorīti, taču tagad arvien vairāk mājsaimnieču dod priekšroku eksperimentiem ar dažādām gaumēm un lielāku uzmanību pievērš uzkodas noformējumam. Šāda Jaungada galda trauku dekorēšana būs salāti, kas izgatavoti no:

• 250 g vārītu kartupeļu mizās;
• 200 g marinētu gurķu;
• 170 g vārītas vistas filejas;
• 3 cieti vārītas olas;
• 50 g sarkano salātu sīpolu;
• 150-200 g majonēzes.

Turklāt dekorēšanai jums būs nepieciešams:

• ½ mazs granātābols (graudi);
• 1 vārīts burkāns;
• 40-50 g svaigas dilles.

Darbību prioritāte:

1. Izjauciet vārītu vistas fileju atsevišķās šķiedrās. Kartupeļus un olas sarīvē uz rupjas rīves, sagriez gurķus un sīpolus mazos kubiņos.
2. Ielieciet glāzi plakana ēdiena trauka centrā, kārtās kārtojiet kartupeļus, vistas gaļu, gurķus ar sīpoliem un olām. Eļļojiet katru jauno sastāvdaļu slāni ar majonēzi.
3. Uzmanīgi sagrieziet salātus ap glāzi un no visām pusēm pārklājiet ar majonēzi. Pēc tam uzmanīgi noņemiet stiklu, un jūs varat sākt dekorēt. Uzkodā novietojiet diļļu zariņus, imitējot skujkoku vainagu. No burkāniem izgrieziet apļus un zvaigznes, kas kopā ar granātābolu sēklām rotā vainagu.

Siera uzkoda "Mandarīni"

Kāds ir Jauns gads bez mandarīniem un Žurkas gads bez siera uzkodām. Tas viss labi iederas traukā, kas izgatavots no:

• 200 g kausēta siera;
• 12 g ķiploku;
• 14 g majonēzes;
• 50-70 g olīvas bez kauliņiem;
• 25-30 g maltas paprikas;
• dekorēšanai bazilika vai oregano lapas.

Gatavošanas metode:

1. Izkausēto sieru sarīvē uz smalkas rīves. Lai to atvieglotu, pusstundu jāievieto saldētavā. Sieram pievieno ķiplokus un majonēzi, kas izspiesta caur presi. Ievietot vairāk majonēzes, nekā norādīts receptē, nav nepieciešams, bumbiņām jāsaglabā sava forma.
2. Salieciet siera masu ar tējkaroti un noformējiet to ap olīvēm mandarīna bumbiņas formā. Pēc tam sagataves uzmanīgi sarullē maltā paprikā. Izmantojot zobu bakstāmais, siera bumbiņās izveidojiet punkcijas, kurās ievietojat pikantu garšaugu lapas.

Pirms pasniegšanas uzkodas pusstundu vajadzētu atdzesēt, un olīvu vietā jūs varat izmantot ķiršu tomātus vai žāvētus aprikozes.

Tartlets ar jūras veltēm Jaunajam gadam

Tartlet uzkodas kļūst arvien populārākas. Viņi svētku mielastā izskatās izdevīgāk nekā parastās sviestmaizes, un to pagatavošana nav sarežģītāka. Lai pagatavotu jūras veltes tartletus, jums jāsagatavo:

• 10 gab. gatavas tartletes;
• 400 g kalmāri;
• 150 g garneļu;
• 150 g krabju nūjiņas;
• 100 g sarkanā ikra;
• 3 vistas olas;
• 60 g majonēzes.

Kā gatavot:

1. Vāra garneles un kalmārus, līdz tie ir mīksti, atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Cieti vārītas olas nomizo un sasmalcina kubiņos ar krabju nūjiņām.
2. Sajauciet visus sasmalcinātos produktus, pievienojiet tiem kaviāru un majonēzi. Piepildiet tartletus ar iegūto masu, ko pēc tam rotā ar zaļumiem un sirdīm no divām garneļu astēm un sarkanajiem ikriem.

Jaungada deserts "Karamelizēti bumbieri vīnā"

Kādi svētki bez deserta. Jaungada vakarā ar šo lomu tiks galā augļu deserts ar pikantiem garšvielu aromātiem un atsvaidzinošu vaniļas saldējuma liekšķeri. Karamelizētiem bumbieriem vīnā jums būs nepieciešams:

• 6 gab. vidēji ziemas bumbieri;
• 750 ml sarkanvīna;
• 100 g cukura;
• ½ citrona;
• ¼ oranžs;
• 4-6 neļķu pumpuri;
• 4-6 zirņi melno piparu;
• 3 g kanēļa;
• 4 g koriandra;
• vaniļas saldējums pasniegšanai.

Secība:

1. Nomizo bumbierus, pēc iespējas plānāk tos nomizo. Aste jāatstāj, un stabilitātei no augšas jāizgriež neliela daļa augļu.
2. Katliņā uzvāra sarkanvīnu, tam pievieno citrona un apelsīna šķēles, cukuru un garšvielas. Ļaujiet tai vārīties pāris minūtes.
3. Gatavos bumbierus iemērciet vīnā ar garšvielām un blanšējiet, līdz tie ir mīksti. Atkarībā no augļu šķirnes un lieluma tas var ilgt no 30 minūtēm līdz pusotrai stundai.
4. Gatavās bumbieres no vīna noņem ar karoti ar rievu un atdzesē. Vāra atlikušo vīnu līdz mērces konsistencei.
5. Pasniedz desertu uz šķīvja, kas pārliets ar nelielu mērci, ar vaniļas saldējuma liekšķeri.

Lai vīna mērce ātrāk sabiezētu, to nav nepieciešams vārīt, bet jāpievieno neliels daudzums cietes. Desertā varat paņemt citas garšvielas, piemēram, zvaigžņu anīsu un vaniļu.

Mandarīnu kūka

Papildus vieglajam augļu desertam Jaunajam gadam varat cept garšīgu mandarīnu kūku, mīkstu ar pārsteidzošu citrusaugļu garšu un aromātu.

Kūkām jums būs nepieciešams:

• 4 olas;
• 190 g cukura;
• 130 g miltu;
• 7 g cepamā pulvera;
• 1 g vanilīna;
• 60 ml augu eļļas;
• 60 ml verdoša ūdens.

Kūkas slānis būs mandarīna ievārījums un siera krēms uz maskarpones bāzes, kuram būs nepieciešams:

• 300 g mandarīnu;
• 100 g cukura;
• 200 g maskarpones;
• 100 g mīksta sviesta;
• 100 g pūdercukura;
• 1 g vanilīna.

Lai dekorētu kūku, jums būs nepieciešams:

• 100 g mandarīnu;
• 50 g tumšās šokolādes;
• 50 g valrieksti;
• 50 g sasmalcinātu mandeļu.

Maizes izstrādājumi:

1. 5 minūtes lielā ātrumā sakuļ olas istabas temperatūrā ar cukuru, pēc tam tajās uzmanīgi pievieno miltu, vanilīna un cepamā pulvera maisījumu. Tad ielej augu eļļu un verdošu ūdeni, vēl piecas minūtes sita, izmantojot maisītāju.
2. Atdalāmu formu, kuras diametrs ir 20 cm, izklāj ar pergamentu, tajā pārliek mīklu un cep cepumu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos, līdz sauss zobu bakstāmais (35-40 minūtes).
3. Aptiniet atdzesēto kūku slāni ar pārtikas plēvi un turiet ledusskapī 10-12 stundas, pēc tam izšķīdiniet to 4 tāda paša biezuma slāņos, izmantojot zāģa nazi vai makšķerēšanas auklu.
4. Nomizojiet un sēklas mandarīnus ievārījumam, sakuliet ar blenderi līdz viendabīgai masai, sajauciet ar cukuru un vāriet līdz biezai (apmēram ceturtdaļu stundas pēc vārīšanās).
5. Krēmam krēmu sieru, mīkstinātu sviestu un cukura pulveri ar mikseri sakuļ pūkainā viendabīgā masā.
6. Sagatavojiet impregnēšanu no ūdens vai mandarīna sīrupa un cukura, ar ko pārklāt visas kūkas.Tad pirmo kūku ietauko ar krējumu, uzliek otro, uz kuras liek mandarīna ievārījumu, pēc tam trešo un ceturto kārtu, kas iesviesta ar krējumu.
7. Apvelciet samontēto kūku ar krējumu no augšas un sāniem, izrotājiet ar izkausētu šokolādi, mandarīna šķēlītēm un riekstiem, kā parādīts fotoattēlā. Gatavs deserts jāļauj ledusskapī nostāvēties pāris stundas.

Karstvīns Jaungada vakaram

Sievietes un vīrieši, jaunieši un vecāka gadagājuma cilvēki izvēlas Jauno gadu sagaidīt ar šampanieša glāzi rokā. Iespējams, pēc vēlmes pēc zvanu cīņas kāds labāk izvēlēsies dzērienu nomainīt pret kaut ko stiprāku vai vieglu alkoholisko kokteili, bet, ja uzņēmums plāno pievienoties Jaungada ielu svētkiem, nebūs lieki ņemt termosu ar ar jums smaržīgs karstvīns. Tas jūs sasildīs un neļaus noskaņojumam pasliktināties.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 750 ml sarkanvīna;
• 2 āboli;
• 1 apelsīns;
• 2 zvaigžņu anīsa zvaigznes;
• 2 neļķu pumpuri;
• 2 kanēļa standziņas;
• 2-4 grami ingvera saknes;
• medus pēc garšas.

Kā pagatavot dzērienu:

1. Nomazgājiet ābolus un sagrieziet plānās šķēlēs. Pārgrieziet citrusaugļus uz pusēm. No vienas puses izspiest sulu, bet otru sasmalcināt plānos apļos. Pagrieziet ingvera sakni plānās plāksnēs vai režģī.
2. Ielejiet vīnu un sulu piemērotas ietilpības katliņā, pievienojiet sasmalcinātus augļus un garšvielas. Visu uzvāra, vāriet 5-10 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un pievienojiet medu.

Medus vietā varat izmantot brūno niedru cukuru vai parasto cukuru. Šajā gadījumā saldinātāju var pievienot tieši vārošajam vīnam.

Kā pareizi aprēķināt ēdienkartes produktus?

Kad ēdieni nākotnes svētkiem ir izvēlēti, varat doties iepirkties veikalā, bet pirms tam jāpielāgo Jaungada ēdienkarte, pievēršot uzmanību šādiem punktiem:

• ja uzņēmumā ir vairāk vīriešu, tad dzērieniem jābūt stiprākiem un apmierinošākiem ēdieniem; sievietēm labāk koncentrēties uz vieglām un daudzveidīgām uzkodām;
• ja uzaicināto vidū ir vairāk vecāka gadagājuma cilvēku, tad labāk nebūt radošam ne ar produktu kombināciju, ne ar viņu prezentāciju, šādam uzņēmumam patīk tradīcijas;
• Jaunais gads ir ziemas brīvdiena, un aukstajā sezonā cilvēki mēdz ēst sātīgus un augstas kalorijas ēdienus, tāpēc obligāti jāsagatavo gaļas ēdieni;
• Aprēķinot iegādājamo produktu skaitu, jāpatur prātā, ka sešu stundu mielastam katrs viesis apēd apmēram 1 kg dažādu ēdienu.
• dodoties iepirkties, noteikti sastādiet pārtikas preču sarakstu. Tas ietaupīs jūsu laiku un naudu.

Doto ēdienkarti var izmantot par pamatu, papildinot to ar iecienītākajiem ēdieniem (salātiem vai uzkodām) vai aizstājot dažus no tiem, kuriem dodat priekšroku mājās. Lai Jaungada 2020 tikšanās būtu garšīga un priecīga!