Jaungada svinēšana ir lielisks laiks, lai pārsteigtu savu mājsaimniecību un draugus ar garšīgiem un aromātiskiem ēdieniem. Katra mājsaimniece zina, ka Jaungada svētki neiztiek bez gaļas "izcirtņiem"! Lai galds būtu pilns un viesi priecīgi, ir vērts pagatavot cūkgaļas cūkgaļu. Tas būs lielisks papildinājums jebkurai Jaungada ēdienkartei!
Cūkgaļas cūkgaļu var pagatavot dažādos veidos. To var sausā veidā sālīt, marinēt sinepēs, majonēzē vai marinādē. Pēdējais variants ir diezgan darbietilpīgs, bet, iespējams, visgaršīgākais. Gaļa ir maiga un mīksta.
Svarīgs punkts vārītas cūkgaļas pagatavošanā ir “pareizās” gaļas iegāde.
Labāk to nopirkt nevis veikalā, bet gan tirgū. Tātad jūs garantējat iegādāties svaigāku produktu, kas iepriekš nav bijis sasaldēts un atkausēts. Pērkot, lūdziet pārdevēju iedot jums nelielu ādas gabalu un sadedzināt to ar šķiltavu. Ja nav īpašas smakas, tad jums tiek piedāvāta parasta cūkgaļa, nevis mežacūkas gaļa. Jūs to varat droši iegādāties!
Šķiņķis ir piemērots vārītas cūkgaļas pagatavošanai. Varat arī izmantot gaļu no dzemdes kakla reģiona. Jūs varat gatavot vienā lielā gabalā vai mazākos gabaliņos. Izvēlētajā gaļā jābūt ar nelielu tauku slāni. Pateicoties viņam, vārīta cūkgaļa būs sulīgāka un mīksta.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 500-600 g;
- ūdens - 800 ml;
- galda sāls - 3 ēdamk. l.;
- malti melnie pipari - 1 tējkarote. vai pēc garšas;
- lauru lapa - 3-4 gab.;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas.
Sagatavošana
Vispirms jums jāsagatavo marināde, kurā gaļa tiks iemērcta. Lai to izdarītu, paņemiet nelielu kastroli un piepildiet to ar pareizu tīra ūdens daudzumu. Ielieciet ūdeni uz plīts, uzvāra. Šķidrumam pievieno galda sāli, melnos piparus un lauru lapu. Pagatavojiet 3-4 minūtes. Gatavo marinādi atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Tagad jums ir nepieciešams nomizot ķiplokus un sagriezt tos plānās ziedlapiņās. Izgrieziet veselu cūkgaļas gabalu no visām pusēm. Ievietotajās bedrēs ielieciet ķiploku daiviņas.
Ielejiet cūkgaļas gabalu ar atdzesētu marinādi. Ielieciet ledusskapī uz vairākām stundām, pārklājot ar pārtikas plēvi. Ideālā gadījumā ļaujiet gaļai sēdēt visu nakti. Vislabāk ir iepriekš marinēt vārītu cūkgaļu un pagatavot īsi pirms pasniegšanas. Ja nav laika ilgi turēt novārīto cūkgaļu marinādē, tad pirms cepšanas gaļa jānoņem no šķidruma, vēl nedaudz jāberzē ar galda sāli un melnajiem pipariem.
Lai gaļa būtu vienmērīgāk sālīta, varat izmantot nelielu triku - paņemiet vienreizēju šļirci, piepildiet to ar gatavo marinādi un sasmalciniet visu gabalu, ielejot gaļā šķidrumu.
Marinēts gaļas gabals kopā ar lauru lapu jāieliek maisiņā vai cepšanas uzmavā, aizzīmogots, un uz virsmas jāizdara pāris punkcijas, lai tvaiks varētu izkļūt. Gaļu ievieto maisiņā veidnē, kuras apakšā ielej nedaudz ūdens.
Lai vārītā cūkgaļa būtu sulīga, cepiet to līdz 170 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 80-90 minūtes. Šajā procesā ir nepieciešams nedaudz noliekt cepamo maisu tā, lai gaļa būtu samitrināta izdalītajos taukos. Gatavošanas laikā cūkgaļa ievērojami samazināsies.
Pēc gatavības jums jāizslēdz krāsns un jāatstāj vārīta cūkgaļa iekšpusē. Gaļa atdzisīs ļoti lēni un kļūs vēl maigāka un garšīgāka.
Sagriež gabaliņos, un gardie aukstie griezumi Jaungada galdam ir gatavi!
