Jaungada galdu daudzi sāk gatavot divas vai trīs nedēļas pirms svētku sākuma. Lai izvairītos no steigas un burzmas veikalos, daži decembra vidū pērk ilgtermiņa produktus un alkoholiskos dzērienus. Dienu pirms Jaunā gada pieredzējušās mājsaimnieces vāra dārzeņus un sastāda ēdienu sarakstu.
Gada laikā mēs veicām aptauju, kā rezultātā esam apkopojuši valstu tradicionālo svētku ēdienu vērtējumu un izveidojuši Jaungada ēdienkarti.
1. Olivjē salāti
Gadu desmitiem ilgi šie salāti nav zaudējuši vadošo pozīciju. Cilvēki pat ir izveidojuši asociāciju: ja Olivjē ir uz galda, tas nozīmē, ka tagad ir Jaunais gads. Cik daudz šo salātu nav, un katrā ģimenē tie ir garšīgi un unikāli. Centrālā vieta tiek piešķirta Olivier galdam.
2. Sarkanais kaviārs
Ir grūti iedomāties, kā valstis svin Jauno gadu bez sviestmaizēm ar sarkanajiem ikriem. Turklāt populāra ir maizīšu maiņa ar ikriem un sagrieztām sarkanām zivīm. Un tie, kuri nevēlas apgrūtināt sviestmaižu izplatīšanu, atviegloja viņu darbu, izmantojot iecienītākās ruļļus ar sarkanajiem ikriem.
3. Siļķe zem kažoka
Trešo vietu var droši piešķirt šim cildenajam ēdienam valsts Jaungada ēdienkartē. Vienkārša uzkodu iespēja ir likt uz galda vienkārši siļķi, kas pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem. Bet siļķes zem kažoka ir divas vienā: uzkoda un salāti.
4. Mandarīni
Šos citrusaugļus mīl visi: gan bērni, gan pieaugušie. Intensīva mandarīna smarža vienmēr ir saistīta ar skujiņu un Jauno gadu. Uz galda noteikti ir novietota vāze ar mandarīniem. Un tā, lai koks ilgāk smaržotu pēc jūsu iecienītākajiem augļiem, no mandarīna mizas tiek radītas izcilas amatniecības, kuras novieto zem koka vai piekarina uz zariem.
5. Šampanietis
Jaunais gads ir neiespējams bez glāžu klinkšķināšanas ar putojošu dzērienu līdz zvaniņiem. Vīrieši, kuri brīvdienās lieto tikai konjaku, viskiju vai degvīnu, par godu Jaunajam 2022. gadam joprojām pacels glāzi dzirkstošā vīna.
6. Salāti ar krabju gaļu vai irbulīšiem
Piekto vietu pārliecinoši ieņem krabju nūjiņu salāti. Šis ēdiens salīdzinoši nesen ir kļuvis par svētku ēdienu, bet jau ir stingri nostiprinājies Jaungada ēdienkartē. Ātri un apmierinoši šie salāti katru gadu parādās svētku mielastā.
7. Pildītas olas
Jaungada galds attiecas ne tikai uz salātiem un alkoholiskajiem dzērieniem. Uzkodas dažreiz ir jebkura galda, it īpaši Jaungada, izcilākā vieta. Tātad, pildītas olas tiek uzskatītas par obligātām uzkodām uz Jaungada galda. Katrai ģimenei ir savs pildījums: vieni sajauc sasmalcināto dzeltenumu ar pastēti, citi ar smalki sagrieztu siļķi, citi ar majonēzi un augšu pārklāj ar sarkanajiem ikriem.
8. Aspic
Šis ēdiens pamazām atstāj vērtējumu, jo mūsu ēdienkartē parādās Eiropas un Āzijas ēdieni. Bet daudzi cilvēki gatavo želejā pagatavotu gaļu pēc vecmāmiņas receptes visiem svētkiem, īpaši Jaunajam gadam.
9. Sēņu uzkodas
Krievi vairāk nekā jebkurš cits dievina rudenī staigāt pēc sēnēm, kuru raža tiek sālīta, marinēta un žāvēta. Uz Jaungada galda daudzas uzkodas tiek pagatavotas no sēnēm, kas salasītas ar savām rokām. Populārākās uzkodas ir marinētas sēnes un ar sīpoliem ceptas sēnes, kā arī sēņu salāti.
10. Karsti ēdieni no gaļas vai mājputniem
Neviena svinēšana nav pilnīga bez "karstā". Visbiežāk karstie ēdieni un uzkodas uz Jaungada galda ir cūkgaļas vai vistas karbonādes, krāsnī ceptas pīles vai vistas un cepti kartupeļi ar gaļu, sēnēm un garšvielām.
Tika pasniegti ēdieni, kas netika iekļauti labāko desmitniekā: siers, desu un gaļas uzkodas, citi salāti, olīvas, kartupeļu biezeni, kompots (no sagatavēm) un dažādi alkoholiskie dzērieni.
Protams, katrā ģimenē ēdienu vērtējums tiek pasniegts savā veidā, taču gandrīz visi uzskaitītie ēdieni noteikti atrodas valstu Jaungada ēdienkartē. Ko jūs gatavojat Jaungada brīvdienām?
