Neviens svētku pasākums nav pilnīgs bez šampanieša. Un Jaungada brīvdienās katrā mājā viņi atver pudeli dzirkstošā dzēriena, ielej to skaistās vīna glāzēs un izsaka vēlmes, tiklīdz zvana zvani sāk streikot. Krievijas jaungada obligātie atribūti ir Olivjē salāti, mandarīni, padomju filma Likteņa ironija vai Baudiet savu vannu! un, protams, šampanietis. Bet kā no plašā veikalu plauktos izvēlēties labu šampanieti jaunajam gadam?
Kur radās tradīcija dzert šampanieti jaunajam gadam?
Visi zina, ka īstu šampanieti ražo Francijā, tā paša nosaukuma reģionā, ko sauc par šampanieti. Visiem pārējiem gāzētiem mazalkoholiskajiem dzērieniem nav tiesību saukties par šampanieti.
Uz piezīmes! Franču vīndari uzskata, ka Krievijas dzirkstošo vīnu ražotāji sabojāja cēlu dzērienu, kad sāka tam pievienot cukuru. Tomēr populāri ir pus saldie un saldie dzirkstošie vīni.
Jaunā gada svinības sākās Pētera Lielā valdīšanas laikā. Tiesa, tajās dienās viņi nerīkoja mielastus jaunajam gadam, bet organizēja lieliskas balles un pieņemšanas. Šampanieti sāka aktīvi lietot Vecgada vakarā pagājušā gadsimta 60. gados, kad valde nolēma, ka Jaunajam gadam šim dzērienam jābūt katrā mājā. Mūsu valstī sākās dzirkstošo vīnu masveida ražošana, lai katra padomju ģimene jaunajā gadā varētu pacelt šampanieša glāzes. Kopš tā laika katru gadu Jaungada naktī postpadomju telpas iedzīvotāji patērē aptuveni 45% no gada dzirkstošā vīna apjoma.
Kāpēc jaunajam gadam ir ierasts dzert šampanieti? Mīlestība par gāzēto alkoholu krievu tautas vidū sākās jau sen. Vēl 19. gadsimtā visos svētku pasākumos un saviesīgos pasākumos bohēmas sabiedrība priekšroku deva tieši šampanietim, saucot to par aristokrātu dzērienu. Dzēriens tika pasniegts ļoti auksts, un sakarā ar to, ka tas tika ražots tikai Francijā, cena par pudeli bija pārāk augsta. Vēlāk viņi iemācījās gatavot šampanieti citās valstīs, taču ieradums svinēt svarīgus notikumus un lielus svētkus ar glāzi dzirkstošā vīna saglabājās.
Dzēriena izvēle jaunajam gadam
Tagad veikalu plauktos ir tik daudz dzirkstošo vīnu, ka ikviens var izvēlēties dzērienu pēc savas gaumes. Ja nevarat izlemt, kuru šampanieti izvēlēties jaunajam 2019. gadam, iegādājieties vairākus veidus vienlaikus. Dzērienu izvēlieties, ņemot vērā atmosfēru, kurā svinēsit brīvdienas, un kādā sastāvā.
Degustatori iesaka svinīgā brīdī atvērt pudeli laba sausā šampanieša. Jūs varat izvēlēties brut kā aperitīvu pirms sātīgas maltītes. Atkorķējiet pussausu šampanieti, kad svētki sāk uzņemt apgriezienus: tas lieliski sader ar karstiem zivju un gaļas ēdieniem, salātiem, dārzeņu izcirtņiem. Līdz svinību beigām, kad uz galda tiek pasniegti deserti un augļi, var ieliet pussaldu un saldu šampanieti.
Pērkot dzirkstošo dzērienu jaunajam gadam, izvēlieties uzticamu ražotāju produktus. Nav nepieciešams iegādāties dārgu vintage šampanieti, Krievijas vīna kompānijas piedāvā daudzas iespējas vidējā cenu kategorijā. Jebkurā gadījumā labāk ir nedaudz pārmaksāt nekā sabojāt Jaungada vakaru ar zemas kvalitātes produktu.
Etiķete
Nesteidzieties iegādāties savu iecienīto šampanieša pudeli, vispirms uzmanīgi izpētiet informāciju uz etiķetes.Ja ražotājs norāda, ka vīns ir gāzēts, dzirkstošs vai putojošs, labāk atteikt šādu pirkumu. Šie termini norāda, ka vīns bija gāzēts ar mākslīgo oglekļa dioksīdu un tam nav nekāda sakara ar aristokrātisko alkoholu.
Uz etiķetes jānorāda, kura metode tika izmantota dzēriena pagatavošanai. Parasti tiek izmantota klasiskā metode, kad vairākas baltvīna šķirnes sajauc ar cukura liķieri un raugu. Dzēriens vispirms rūgst pudelēs, pēc tam tas tiek infūzēts vairākus gadus. Ja uz Krievijas ražotāja etiķetes redzat “klasisko” vai “izturētu” šampanieti un uz importēta produkta uzrakstu “Metodo Classico”, tas norāda uz šampanieša augsto kvalitāti.
Klasiskajam dzirkstošajam vīnam ir izsmalcināta garša un unikāls aromāts. Ir vēl viena populāra metode - rezervuārs. Fermentācija notiek lielos traukos vairākas nedēļas. Rezervuāra dzirkstošo dzērienu garša ir vienkāršāka, taču, izmantojot šo metodi, tiek iegūts arī augstas kvalitātes šampanietis.
Uz etiķetes jānorāda dzirkstošā vīna krāsa. Īpaši populārs ir baltais šampanietis, taču tiek ražotas arī rozā un sarkanās dzēriena šķirnes. Pievērsiet uzmanību cukura daudzumam - jo lielāks skaitlis, jo saldāks būs šampanietis.
Jūs varat uzzināt daudz par dzērienu no etiķetes uz pudeles.
Dzirkstošo vīnu šķirnes
Pēc cukura satura izšķir šādus šampanieša veidus:
- Ultrabruta;
- Bruts;
- Daļēji sauss;
- Sauss;
- Daļēji salds;
- Salds.
Ja jūs reti dzerat šampanieti, izvēlieties pus saldu iespēju. Dzirkstošo dzērienu cienītāji parasti izmanto ultra-brut vai brut. Šāds šampanietis spēj atklāt visas garšas īpašības, kuras nemaskē saldums.
Uz piezīmes! Labs dzirkstošais bruts nevar būt pārāk lēts, paturiet to prātā, iegādājoties dzērienu jaunajam gadam.
Dzēriena šķirnes pēc vecuma (novecošanās gads):
- Viegls šampanietis (vecumā līdz diviem gadiem). Vieglie dzirkstošie vīni parasti tiek mākslīgi bagātināti ar oglekļa dioksīdu.
- Vintāža (vecumā). Novecošanās periods ir vairāk nekā pieci gadi, fermentācija notiek dabiski.
Īpaša uzmanība jāpievērš izcilajam šampanietim, kas harmoniski iederēsies Jaungada svētku svētku atmosfērā. Šampanieša dzimtenē, Francijā, šādus dzērienus ražo ar zelta daļiņām. "Dārgais" dzēriens tiek atvērts svinīgākajās reizēs, jo cena par "zelta" šampanieša pudeli sākas no 400 eiro.
Mūsu valstī jūs varat iegādāties lētāku pērļu dzirkstošā vīna analogu, ko ražo Spānijas vīna kompānija Torre Oria. Dzirkstošais alkohols, kas mirdz ar dzirkstelēm, būs iespaidīgs svētku galda papildinājums un palīdzēs radīt īstu Jaungada burvību.
Abrau Durso
Dzirkstošā vīna Abrau Dyurso dzimtene ir tā paša nosaukuma ciems, kas atrodas Krasnodaras teritorijā. Mūsdienās gandrīz katrs veikals un alkohola veikals piedāvā plašu ražotāja produktu klāstu: sarkanu, baltu, rozā, zeltainu. Populāri šampanieša veidi:
- Abrau Gaisma. Dzērienam raksturīga saldena garša ar muskatrieksta un eksotisku augļu notīm.
- Blanc de Blanc. Dzirkstošais vīns ar oriģinālu zaļu nokrāsu un skābu pēcgaršu. Pēcgaršā ir zaļš ābols, citrusaugļu notis un pļavu zālaugu aromāts.
- Gaiši rozā. Tas lieliski sader ar desertiem un augļiem, pēc garšas ir aveņu saldums un pikantas garšvielu notis.
- Dzirkstošs pussauss. Jaunajā gadā tas pārsteigs viesus ar noturīgiem burbuļiem glāzēs un izsmalcinātu medus garšu ar nobriedušu augļu mājieniem.
CJSC "Dzirkstošie vīni"
CJSC "Dzirkstošie vīni" ražošana atrodas Sanktpēterburgā. Produkti ir augstas kvalitātes, pateicoties labāko vietējo un ārvalstu vīna materiālu izmantošanai. Izejvielas tiek vestas no Eiropas, Austrālijas, Dienvidamerikas un citām valstīm.
"Krievu šampanietis" no CJSC "Dzirkstošie vīni" ir klasiskas padomju ražošanas receptes izmantošana saskaņā ar GOST. Parastā tradicionālā garša tiek parādīta jaunā attēlā, taču produkti joprojām ir augstas kvalitātes.
Vēl viena labi pazīstama ražotāja preču zīme ir “Maģistra mantojums. Levs Golicins ". Dzēriena pagatavošanas tehnoloģijā tiek izmantoti slavenā vīndara Ļeva Golicina noslēpumi, pateicoties kuriem Jaungada vakarā varat baudīt izturētu greznu šampanieti.
Artemovskoe
Dzirkstošo vīnu ražošanas rūpnīca atrodas Doņeckas apgabalā (Ukraina). Mūsdienās tas ir viens no lielākajiem Eiropas dzirkstošā vīna ražotājiem, kuru ražo tradicionālā "pudeles" veidā.
Jaungada vakarā izmēģiniet šādus produktus:
- Dzirkstoši balts (brutts). Tam ir salmu nokrāsa un patīkama garša ar parakstu skābu.
- Pusmīļa balta "Artjomovskoe". Tas ir izgatavots no tādām slavenām vīnogu šķirnēm kā Riesling, Aligote, Chardonnay.
- Daļēji sauss dzirkstošais muskatrieksts. Pārsteidzoši maigu garšu papildina pikantās muskatrieksta notis.
Delasy un Bosca gadadiena
Divi diezgan jauni zīmoli, kas vēl nav ieguvuši plašu popularitāti, tāpat kā citi Krievijas dzirkstošie vīni. Neskatoties uz to, ir vērts izmēģināt vieglos svētku dzērienus Delasy un Bosca jubileju jaunajam gadam, lai novērtētu vieglu svaigo garšu un lielu skaitu burbuļu glāzē.
Bosca jubileja tiek ražota, izmantojot Bosca vīna uzņēmuma (Itālija) tehnoloģiju. Patērētājus priecēs plašs sortiments: balts pus salds, balts salds, rozā pussalds šampanietis patiks rafinētu gāzēto dzērienu cienītājiem.
Delasy šampanieti ražo Stavropoles vīna un konjaka fabrika. Apbrīnojams garšu un aromātu buķete atstās iespaidu pat uz visizcilākajiem patērētājiem. Neparasts pudeles dizains piesaistīs uzmanību un radīs svētku atmosfēru pie Jaungada galda.
Uz piezīmes! Delasy un Bosca Anniversary cena patīkami pārsteigs, salīdzinot ar tādas pašas kvalitātes ārzemju produktu.
Vilash
Dzirkstošo vīnu "Vilash" izvēlas tie, kuri Jaungada vakarā vēlas baudīt labu šampanieti, bet kuriem nav iespējas iegādāties dārgu produktu. Sortimenta līnijā "Vilash" ietilpst ne tikai daudzu valstu iemīļotais pus saldais dzirkstošais šampanietis, bet arī daļēji sausās un saldās dzēriena šķirnes.
Ceru
Krievu šampanieti ražo Kornet OJSC (Maskava). Pudelei ir vienkāršs nekomplicēts dizains, bet dzēriens patīk ar smalku, patīkamu garšu. Baltais pus saldais šampanietis "Nadezhda" tika izstrādāts īpaši daiļā dzimuma pārstāvēm, un tagad jūs zināt, kā pārsteigt meitenes pie Jaungada galda.
Franču šampanietis
Jaungada vakarā ļaujiet sev greznību ar īsta franču šampanieša pudeli. Labāk ir izvēlēties dzērienus, kurus ražo Francijas vīndari, izmantojot klasisko pudeļu fermentācijas metodi. Populāri franču šampanieša zīmoli ir Veuve un Moet & Chandon. Franču šampanieša izmaksas ir augstas, taču reizi gadā jūs varat palutināt sevi un viesus ar pārsteidzošu dzērienu.
Citu valstu dzirkstošie vīni
Itāļu šampanietis ir ieguvis īpašu popularitāti. Jaungada galdam izvēlieties Asti vai Spumante. Itāļu dzērienos ir pieskāriens saulainai Itālijai, jūras brīze un silti vasaras vakari. Kāpēc gan neizveidot Jaungadā itāļu ballīti ar picu, makaroniem, itāļu mūziku un, protams, izsmalcinātu itāļu šampanieti?
Uz piezīmes! Kā dāvanu Jaunajam gadam jūs varat izvēlēties itāļu elites šampanieti Asti "Mondoro". Augstas kvalitātes alkoholisko dzērienu cienītājus noteikti iepriecinās šāds Jaungada pārsteigums.
Kur var nopirkt?
Pirms Jaungada brīvdienām ir vairāk viltotu dzirkstošo vīnu pārdošanas gadījumu. Esiet piesardzīgs, izvēloties šampanieti jaunajam 2019. gadam.
Nepērciet šampanieti no stendiem un maziem veikaliem. Pirmkārt, sortiments mazajās mazumtirdzniecības vietās ir mazs, otrkārt, pastāv risks iegādāties zemas kvalitātes alkoholu. Lai iegūtu šampanieti jaungada galdam, dodieties uz specializētiem vīna veikaliem vai lieliem lielveikaliem. Jūs būsiet pārliecināts par iegādāto produktu kvalitāti, un Vecgada vakars netiks sabojāts ar viltotu šampanieti, kas visus var saslimt.
Šampanieša pudeļu rotājumi un dāvanu komplekti
Jaungada brīvdienās visam jābūt skaisti dekorētam: eglītei, dzīvoklim, svētku galdam. Protams, jums vajadzētu rūpēties par to, kā neparasti pasniegt vienu no galvenajiem Jaungada atribūtiem - pudeli šampanieša. Jūs varat noformēt pudeli oriģinālā veidā dažādos veidos:
- Adīt, šūt vai nopirkt gatavu šampanieša futrāli. Jaunajā 2019. gadā būs aktuālas “drēbes” dzirkstošā vīna pudelei glītas cūkas formā.
- Krāsojiet pudeli ar akrilu, zīmējumam izvēloties Jaungada tēmu.
- Varat izmantot Jaungada uzlīmes ar uzrakstu "Laimīgu Jauno 2019. gadu!" par šampanieti.
- Konfektes var pielīmēt pie pudeles, pārvēršot to par saldu ananāsu.
Brīnišķīga dāvana jaunajam gadam ģimenei, draugiem, kolēģiem un biznesa partneriem ir augļu grozs ar šampanieti.
Lietošanas noteikumi
Tātad, jūs esat ieguvis cēlu dzērienu svētkiem. Tagad izdomāsim, kā to pareizi lietot. Ir jāievēro vairāki noteikumi:
- Šampanieti ielej stikla vai kristāla glāzēs ar garām kājām. Parasti tām ir sašaurināta augšupejoša forma, lai jūs varētu lēnām izbaudīt aristokrātiskā dzēriena maigo garšu.
- Jums nevajadzētu atvērt dzirkstošo vīnu, lai viesi pie galda būtu aplaistīti ar bagātīgām putām. Rūpīgi atkorķējiet pudeli.
- Plānās pilieniņās dzērienu lej glāzes malā.
- Šampanietis tiek pasniegts atdzesēts. Labāk ir izmantot ledus spaini - tā ir gan efektīva pasniegšana, gan pudeles nepieciešamā atdzesēšana.
- Kad ir labākais laiks šampanieša atvēršanai Jaungada vakarā? Dzirkstošais vīns tiek atkorķēts tieši pirms dzeršanas. Katram gadījumam atveriet pudeli dažas minūtes pirms zvana signāla sākuma. Jums mierīgi būs laiks izliet dzērienu visiem viesiem, bez steigas un satraukuma.
Pastāv Jaungada pārliecība, kad ar zvana signāliem uz papīra jāuzraksta vēlējums, jāsadedzina papīrs, jāizšķīdina pelni šampanieša glāzē un ir laiks to izdzert, līdz pulkstenis sit 12 reizes. Tie, kas ir izmēģinājuši Jaungada burvību, saka, ka piepildās pat visneticamākās vēlmes. Ja jūs neticat brīnumiem, vienkārši izbaudiet labu dzērienu un izklaidējieties jaunajā gadā.
