2024. gadu pārvaldīs Zaļais pūķis. Ievērojot vecās tradīcijas, saimnieces cenšas gatavot tos ēdienus, kas atbilst valdošajam simbolam. Tiek uzskatīts, ka mītiskais tēls (pūķis) ir visēdājs, tāpēc to var palutināt ar svētkiem ar pikantiem un smaržīgiem gaļas ēdieniem. Mēs iesakām ņemt vērā karsto ēdienu recepšu izlasi Jaunā gada 2024 ēdienkartē no cūkgaļas, vistas, liellopa gaļas utt. papildināts ar sēnēm vai dārzeņiem. PP piekritējiem ir piemērota tītara gaļa, bet gavēņam - zivis.
Cepts tītars ar dārzeņiem
Neapstrīdams ēdiena pluss - to var pagatavot svētku priekšvakarā, bet pirms pasniegšanas vienkārši uzsildīt. Cepeša garšu tas neietekmēs.
Sastāvdaļas:
- bez kauliem tītara augšstilbs - kg;
- ķirbis - 0,3 kg
- mazie burkāni - 0,2 kg;
- graudu sinepes - 3 ēd.k.;
- citrons - 1 gab;
- eļļa - 4 ēdamkarotes;
- sīpols - 0,1 kg;
- cukurs - 2 tējk;
- melnie pipari, paprika un sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet tītaru un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Liek gabaliņu ar ārējo kārtu uz leju, apviļā ar sinepēm, sāli, pipariem, garšo ar papriku. Sarullējiet caurulītē, nostipriniet ar diegiem. Ruļļa augšpusē ierīvē sāls, paprikas un piparu maisījumu.
Labi uzkarsē lielu čuguna pannu, ātri apcep tītaru no visām pusēm, pievienojot 2 ēd.k. l. eļļas. Pārlieciet tītaru uz cepešpannas, ievietojiet cepeškrāsnī 150℃ uz pusotru stundu un sāciet strādāt ar dārzeņiem.
Ķirbja šķēlītēm noņem mizu, sagriež vidējos gabaliņos. Ar smalko rīvi nomizojiet citronam miziņu, sadaliet uz pusēm, vienu daļu sagrieziet plānās šķēlītēs, bet no otras izspiediet sulu.
Ķirbi apvieno ar burkāniem, ja pēdējais ir pietiekami liels, tad iepriekš sagriež gabaliņos. Apkaisiet maisījumu ar citrona sulu, atlikušo eļļu, sāli, pipariem, pievienojiet cukuru, pievienojiet miziņu un samaisiet.
45 minūtes pēc cepšanas sākuma pievieno dārzeņus, bet pēc pusstundas - citrona šķēlītes. Izņem cepeti no krāsns, pārklāj ar foliju un ļauj nedaudz “atpūsties”.
Ja tītars tiks pagatavots iepriekšējā dienā, tad gaļu 10-15 minūtes pirms gatavības izņem, pārklāj ar foliju, ļauj atdzist, liek aukstumā. Pirms pasniegšanas gabalu labi uzkarsē cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas, atstāj temperatūru tādu pašu.
Cūkgaļas izciršana
Gards Āzijas stila karstais ēdiens. Pūķa Jaunajam gadam tas būs diezgan piemērots. Klasiskā versija ir izgatavota no liellopa gaļas ar kokosriekstu pienu, taču varat ņemt arī izdevīgāku cūkgaļu un krējumu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 500 g;
- sīpols - 2 galvas;
- čili pipari - 4 gab.;
- ingvers (svaiga sakne) - 20g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- neļķe - 7-8 pumpuri;
- koriandrs - tējk;
- krējums 20% - st.;
- zira - tsp;
- eļļa - 2 ēd.k. l.;
- melisa ir mazs zariņš;
- cukurs - tējkarote;
- sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Gaļu nomazgā, nosusina, sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Piparus, ingvera sakni, sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un citronu balzamu samaļ ar blenderi, pievienojot pusglāzi krējuma. Maisījumu viegli apcep. Cūkgaļu liek pannā, pārlej ar atlikušo krējumu, samaisa, vāra uz mazas uguns 40-50 minūtes, pārklāj ar vāku.5-7 minūtes pirms beigām pievieno cukuru, pievieno garšvielas, sāli un samaisa. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes zem vāka bez karsēšanas.
Laši pildīti ar garnelēm
Tik karstu budžeta ēdienu nevar nosaukt, bet bildē izskatās tik iespaidīgi. Pagatavošana ir vienkārša, visgrūtākais ir lašu sagriezt filejās. Zivīm vajadzētu sver apmēram 1,5 kg.
Sastāvdaļas:
- lasis - karkass;
- oranžs - 2 gab;
- eļļa - 2 ēd.k. l.;
- garneles - 150 g;
- ķiploki - vidēja krustnagliņa;
- citrons;
- salāti - 1 iepakojums;
- krējuma siers - 200 g;
- kūpināta paprika - 1 tējk;
- pipari un sāls pēc garšas;
- granātābolu sēklas - 2-3 ēd.k. l. (dekorēšanai);
- salātu lapas - 7-8 gab. (dekorēšanai).
Ēdienu gatavošana:
Lasi nomazgā, nosusina, noņem zvīņas, izķidā un vēlreiz noskalo. Nogrieziet liemeņa spuras, asti, galvu, ja plānojat tās likt kopā ar izciļņu ausī, tad nekavējoties noņemiet žaunas, pretējā gadījumā buljons būs rūgts.
Noguldiet zivi uz muguras, atveriet vēderu, vienā pusē ar šķērēm nogrieziet ribas no mugurkaula. Izdariet iegriezumu gar grēdu, taču esiet ļoti uzmanīgi, lai nepārgrieztu ādu. Tālāk, pārvietojot nazi gar ribām otrā pusē, atdaliet tās kopā ar plēvi no mīkstuma. Ar speciālu vai parastu pinceti uzmanīgi noņemiet visus kaulus no iegūtā filejas taisnstūra.
Sajauciet sāli un piparus, sarīvējiet zivis, lasis ir labs viens pats, tāpēc citas garšvielas tikai nogalinās garšu. Pildīšanas laikā ļauj nostāvēties 20-30 minūtes.
Atkausētās garneles nomizo, garšo ar kūpinātu papriku, sāli, pievieno ar presi saspiestu ķiploka daiviņu, samaisa, atstāj uz ceturtdaļu stundas.Vienam apelsīnam nogriež augšējo un apakšējo daļu, ar nazi nomizo spirālē. Ar asu nazi nogrieziet mīkstumu gar šķēlīšu robežām. Apelsīna šķēles sajauc ar garnelēm un rikotu, pildījums gatavs.
Ielieciet pildījumu vienmērīgā kārtā filejas vidū, viegli paceliet vēdera malas uz augšu un izšujiet. Ieeļļojiet folijas loksni ar eļļu, nolieciet zivju šuvi uz leju, cieši iesaiņojiet. Liek uz trešdaļu stundas cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 ℃, temperatūru samazina līdz 160 ℃, cep vēl ceturtdaļu stundas.
Izvelciet foreli, noņemiet foliju, uzmanīgi pārlieciet platā traukā, kas izklāts ar salātu lapām, dekorējiet ar apelsīnu, citronu un granātābolu sēklām.
Zrazy-iesmi
A la kebabu var pagatavot no jebkuras m altas gaļas, kas var ievērojami samazināt kaloriju saturu.Recepte piemērota pareiza uztura piekritējiem, kuri no saviem principiem neatkāpjas arī svētkos. Ja paipalu olu nav, tad vistas tās pilnībā aizstās. Ir arī citi.pildījuma iespējas: žāvētas plūmes un valrieksti, marinētas sēnes un sīpoli.
Sastāvdaļas:
- m altā gaļa - 0,5 kg;
- paipalu olas - 2 gab. uz porciju;
- spuldze;
- ola С0 (olb altumvielas m altā gaļā);
- sviests - 40-50g;
- siers - 70 g;
- milti - māksla. l.;
- sausais vīns - 1/4 tase;
- cukurs - tējkarote;
- eļļa - 3-4 ēd.k. l. (grauzdēšanai un m altai gaļai);
- sāls un garšvielas bārbekjū - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Vidēja lieluma sīpolu sasmalciniet mazā kubiņā. Vāra paipalu olas, vistas gaļai - atdala olb altumvielas, sakuļ ar cukuru (dzeltenums nav vajadzīgs) un lej m altajā gaļā. Pēdējam pievieno miltus, garšvielas, karoti eļļas, nedaudz pieber sāli (sāls var būt garšvielās).M alto gaļu uz nakti liek ledusskapī, pārklājot ar pārtikas plēvi. Mērcē iesmus aukstā ūdenī.
Savelciet uz iesmiem 2 olas, aptiniet tās ar m alto gaļu, piešķirot sagatavei iegarenu formu. Pannā ir labi uzkarsēt eļļu, apcept iesmus-zrazy no visām pusēm līdz vajadzīgajai garoziņai, samazināt uguni. Vīnu atšķaida ar ūdeni un lej pannā, saturu pārkaisa ar siera skaidiņām. Gatavībā, pārklāts ar vāku.
Vistas maizītes ar sieru
Gatavošanas ātruma un pieejamības ziņā vistas gaļa ir neapstrīdams līderis. Daudziem nepatīk diētiskā krūtiņa sausuma dēļ, taču šajā karstajā uzkodā gaļa ir maiga un sulīga. Ja vēlaties, varat izmantot augšstilba fileju.
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņas fileja - apmēram kg;
- sviests - 70 g;
- ķiploki - 4 vidējas krustnagliņas;
- dilles un pētersīļi - ķekars;
- milti - 5-6 ēd.k. l.;
- jebkurš televizors. siers - 150 g;
- skābais krējums 20% - 4 ēd.k. l.;
- eļļa cepšanai;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Vistu sagriež biezās šķēlēs, katru no abām pusēm nosit, nedaudz sāli, no dzirnaviņas pārkaisa ar melnajiem pipariem. Kam patīk, var izmantot citas garšvielas.
Zaļumus smalki sakapā, sajauc ar mīkstu sviestu, pievieno 2 ķiploka daiviņas, izlaistas caur presi vai smalki sarīvētas. Rūpīgi samaisiet maisījumu.
Katru gabalu ieziež ar "zaļo" sviestu un maliņā uzliek nelielu gabaliņu siera. Pēc tam izrullējiet to caurulītē un nostipriniet ar koka iesmu, lai cepšanas laikā saglabātos forma.
Apcep rullīšus (iepriekš sarullē miltos), līdz parādās “viegls sārtums”, liek uz papīra dvieļa. Ja vēlies pārsteigt viesus, tad miltu panējumam pievieno sauso ķiploku un upeņu lapu pulveri.
Skābajā krējumā ielej glāzi ūdens un apmaisa, ar spiedi izspiež pāris ķiploka daiviņas, sāli. Gaļu liek katliņā, pārlej ar iegūto maisījumu, vāra 10 minūtes zem vāka uz vidējas uguns. Apgrieziet vistu un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Rullīšus pirms pasniegšanas varat sautēt krējuma mērcē.
Neaizmirstiet izņemt iesmus.
Ar sēnēm cepts jūras asaris
Recepte ir ļoti vienkārša un, neskatoties uz nelielo produktu daudzumu sastāvā, sanāk garšīga. Paņemiet lielākus asari liemeņus.
Sastāvdaļas:
- asari - 2 liemeņi;
- selerija - 150 g;
- sausais b altvīns - Art.;
- sēnes - 250 g;
- eļļa - 70 g;
- cukurs - 3g
Ēdienu gatavošana:
Sēnes sasmalcina, seleriju sagriež strēmelītēs, visu sautē uz lēnas uguns līdz pusgatavībai, pievienojot sviestu. Sāliet maisījumu un viegli piparus.
Katlu iesmērē ar eļļu, apakšā liek sēņu maisījumu, uz tā asara gabaliņus. Sāli un piparus zivi, aromātam un garšai labāk tieši no dzirnavām, uzmanīgi pārlej ar vīnu.
Cep vidēji sakarsētā cepeškrāsnī apmēram trešdaļu stundas. Izlejiet šķidrumu no katliņa, pievienojiet tam cukuru, sviestu, sāli. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Asaru kopā ar seleriju un sēnēm liek uz trauka, apkārt izklāj novārītos kartupeļus, pārlej ar mērci, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Gaļas "kabatas" ar ciema stila kartupeļiem
Universāls ēdiens, var gatavot no cūkgaļas, liellopa gaļas, truša. Paņemiet vidēja lieluma kartupeļu bumbuļus.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - kg;
- cūkas lāpstiņa - apmēram kg;
- baziliks -h. l.;
- kūpināta paprika - tējk;
- melnie pipari, koriandrs, kurkuma - 1/3 tējk;
- eļļa - 4-5 ēd.k. l.;
- sīpols - vidēja galva;
- sviests - 30-40 g;
- etiķis - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 1/3 tējk;
Ēdienu gatavošana:
Kartupeļus nomizo un gareniski sagriež ceturtdaļās. Tam pievieno baziliku ar papriku, kurkumu, melnos piparus un koriandru, pārlej ar augu eļļu, labi samaisa, ļauj nostāvēties 10-15 minūtes.
Izklājiet cepešpannu ar eļļotu pergamentu, izklājiet kartupeļu daiviņas, cepiet līdz 180 ℃ sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes.
Šajā laikā sagatavojiet gaļu un tai paredzēto pildījumu. Sīpolu ļoti smalki sakapā, pievieno nedaudz sāli, pievieno cukuru, pievieno etiķi un pārlej verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas.
Sagrieziet fileju vienādās šķēlēs (apmēram 2 cm biezās), pārklājiet ar foliju un labi sakuliet. Viegli sāli un piparus.Katram gabalam uzliek nelielu daudzumu sīpolu un nedaudz mīksta sviesta, pārloka uz pusēm un viegli piespiež. Iegūto kabatiņu apviļā miltos, tad olā un labi sakarsētā eļļā apcep no visām pusēm līdz apetītlīgai garozai (uguns jābūt vidējai).
Uzlieciet gaļu uz papīra dvieļa uz divām minūtēm un pēc tam izkārtojiet to aplī uz liela trauka. Centrā liek zeltainas kartupeļu daiviņas, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Jēra kāja cepta ar medu un sinepēm
Klasiskā versija vismaigākās sulīgākās gaļas pagatavošanai, tikai ar oriģinālo "ugunīgo" porciju. Gatavā kāja jāaplej ar spirtu vai degvīnu, pēc tam aizdedzina, izslēdz istabā gaismu un pasniedz viesiem. Pūķis noteikti būs sajūsmā, un saimniece nevar izvairīties no viesu apbrīnas pilniem izsaucieniem.
Sastāvdaļas:
- jēra kāja - apmēram 2 kg;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- medus un sinepes - katrs 100 ml;
- m alti melnie pipari un sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Sagatavo kāju, noņem liekos taukus, nomazgā, nosusina ar papīra dvieli. Sinepes saputo ar medu, pievieno caur presi izlaistu vai smalki sarīvētu ķiploku, sāli un piparus. Iegūto maisījumu iemasē gaļā, pārklāj ar plēvi un ļauj apmēram dienu nostāvēties vēsā vietā. Liek jēru uz cepešpannas, pārklāj ar foliju, patur cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 220 ℃, apmēram pusstundu. Pēc tam turpiniet gatavot vēl pusotru stundu, pazeminot temperatūru līdz 190℃. Izslēdziet uguni, neņemiet gaļu ārā no krāsns 30-40 minūtes.
Kādus gardumus likt galdā, izlemiet paši, variantu ir daudz. Jebkurš karsts gaļas ēdiens ir garšīgs un apmierinošs. Galvenais, lai pēc gatavošanas ir spēks jautrai Jaunā gada sagaidīšanai radu un draugu lokā!
