Priekšā ir ilgi gaidītās ziemas brīvdienas, kas nozīmē, ka šodien ir vērts paņemt rokās gardus gaļas ēdienus, ko pagatavosiet Jaunajam 2024. gadam. Esam apkopojuši tradicionālās un neparastās receptes ar soli-pa-solim instrukcijām ar fotogrāfijām, pēc kurām ērti var pagatavot Jaungada ēdienus no vistas, truša, cūkgaļas vai liellopa gaļas.
Klasiskais steiks
Ja meklējat viegli pagatavojamus un vienlaikus sātīgus un garšīgus gaļas ēdienus Jaunajam 2024. gadam, iesakām ēdienkartē iekļaut klasisko cūkgaļas filejas steiku. Šāda ēdiena pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana gan uz mājas grila, gan parastajā pannā.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (gurna) - 400 gr.;
- augu eļļa - 2 cl. l.;
- garšvielas - varat izmantot gatavu maisījumu šašlikam vai atsevišķi m altus piparus + papriku + sinepes;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet steikos 1-4 cm biezos.
- Gaļu sarīvē ar garšvielām, sāli, ierīvē ar eļļu un atstāj uz nakti ledusskapī (ja vēlas, var marinēt kā šašliku, būs vēl garšīgāk).
- Uzkarsē pannu un apcep gaļu līdz mīkstai (cepšanas ilgums atkarīgs no steiku biezuma) pietiek apcept 1 cm gabaliņus 5 minūtes no katras puses.
Ananāsu gaļas tortes
Ja svētku ēdienkartē nepieciešami ne tikai garšīgi, bet arī neticami skaisti gaļas ēdieni, iesakām 2024. gada Jaunajā gadā pasniegt viesus gardas gaļas kūkas.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- konservētu ananāsu šķēles - 1 bundža;
- cietais siers - 300 gr.;
- svaigs tomāts - 1 gab;
- sīpols - 1 gab.;
- melnās olīvas - 1 bundža;
- majonēze - 70 gr.;
- sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Gaļu sagrieziet plānos steikos un sasitiet kā bumbiņas.
- Sagrieziet šķēlēs sīpolus un tomātus.
- Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves.
- Iesmērējiet cepešpannu ar sviestu, ielieciet gaļu un sīpolus, pa virsu izveidojiet majonēzes tīklu.
- Pa virsu liek tomātu, ananāsu un vēlreiz pārklāj ar majonēzes sietu.
- Kaudzē iesmērē rīvētu sieru un dekorē ar olīvu.
- Cep trauku cepeškrāsnī 180°C 30-35 minūtes.
Klasiskā julienna
Tradicionālā Jaungada uzkoda, kuras gatavošanu pēc algoritma ar fotogrāfiju var apgūt pat iesācējs pavārs, rotās Jaungada galdu, un viesiem noteikti patiks žuljēnas spilgtā gaļas un sēņu garša. .
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 600 gr.;
- sēnes (šampinjoni) - 300 gr.;
- skābais krējums (ieteicamais tauku saturs 20%) - 400 gr.;
- cietais siers - 100 gr.;
- augu eļļa ;
- pipari;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Fileja sagriezta lielos kubiņos.
- Sēnes sagrieziet šķēlēs (ja pērkat mazas sēnes, varat tās sagriezt 4 daļās).
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
- Cep gaļu līdz gardi zeltaini brūnai un liek katliņā.
- Sautē sēnes.
- Sēnes un gaļu apvienojiet pannā, sāli, piparus, nedaudz sautējiet kopā un noņemiet no uguns, pievienojiet saldo krējumu.
- Ielieciet masu servēšanas katlos.
- Gaļas un sēņu masu pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Cep cepeškrāsnī 180°C, līdz siera garoziņa ir zeltaini brūna.
Maigais zaķis
Ja pagājušajā gadā no truša gaļas nebija iespējams pagatavot Jaungada gaļas ēdienus, tad 2024. gadā šis produkts noteikti var būt uz Jaungada galda, tāpēc šī recepte noteikti ir pelnījusi būt jūsu svētku ēdienkartē.
Sastāvdaļas:
- trusi - 1 kg;
- kartupeļi - 800-900 gr.;
- liels burkāns - 1 gab;
- skābais krējums - 100 gr.;
- pikā adžika - 2 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- sāls, pipari, garšvielas (apiņi-suneli).
Ēdienu gatavošana:
- Izskalo truša liemeni, nosusina un sagriež porcijās.
- Sajauc saldo krējumu, 2 ēdamkarotes adžikas, sāli, piparus un suneli apiņus. Iegūtajā mērcē marinējiet gaļu.
- Nomizojiet dārzeņus un sagrieziet burkānus aprindās un kartupeļus lielos gabalos.
- Cepšanas piedurknē ielieciet kartupeļus, tad burkānus un pa virsu marinētu truša gaļu.
- Cep cepeškrāsnī 180°C, 20 minūtes pirms gatavošanas beigām noņemot piedurkni, lai izveidotu zeltainu garoziņu.
Vistas ciskas ar apelsīniem un ingveru
Vistas un apelsīna kombināciju bieži var atrast, meklējot tradicionālos gaļas ēdienus Jaungada galdam, taču iesakām 2024. gadā izmēģināt jaunu recepti, kas ir pavisam vienkārši pagatavojama.
Sastāvdaļas:
- vistas ciskas - 700 gr.;
- sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
- apelsīni - 2 gab.;
- ķiploki - 2-3 zobi;
- ingvers (svaigs vai m alts);
- piparu maisījums (melns + sarkans).
Ēdienu gatavošana:
- Izspied sulu no 1 apelsīna.
- Marinādes gatavošana. Sajauc sojas mērci + apelsīnu sulu + piparu maisījumu + saspiestu ķiploku + ingveru (sarīvē svaigu vai pievieno pulveri).
- Gaļu iemarinē un atstāj uz nakti ledusskapī.
- Nogrieziet otro apelsīnu nākamajā dienā.
- Izņem marinēto gaļu, liek cepamtraukā, dekorē ar apelsīna šķēlītēm.
- Cep trauku 45-50 minūtes 180°C.
Taizemiešu pikanta gaļa
20254.gadā satiekam jaunu patronu - Pūķi, kas nozīmē, ka saimnieces uz svētku galda ne tikai drīkst, bet arī jāpasniedz pikanti gaļas ēdieni. Piedāvājam viesus pārsteigt, gatavojot taizemiešu gaumē gatavotu cūkgaļu gaidāmajos svētkos.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 400 gr.;
- sīpols - 1 gab.;
- paprika - 1 gab.;
- citrons - 1 gab;
- ķiploki - 1 gab;
- burkāns - 1 gab;
- sojas mērce - 80 gr.;
- augu eļļa - 80 gr.;
- piparu mol.
Ēdienu gatavošana:
- Svaigu gaļu sagrieziet plānās strēmelītēs, kā fotoattēlā.
- Gaļas strēmeles pārlej ar sojas mērci, pievieno piparus, ķiplokus un viena citrona sulu. Atstājiet gaļu marinēties 15-20 minūtes.
- Cepiet gaļu augu eļļā (marinādi neizlejiet, mums vēl vajag).
- Sasmalciniet sīpolus, burkānus un papriku.
- Apcep dārzeņus augu eļļā.
- Pieliek pannā iepriekš apceptu gaļu, kā arī atlikušo marinādi un garšvielas.
- Vāriet uz lēnas uguns vēl 7-10 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs.
- Skaisti izkārtojiet pasniegšanai, kā pirmajā fotoattēlā.
Cāļu pēdas kārtainā mīklā
Ar šo ēdienu iepriecinās katrs viesis, jo kārtainā mīklā ceptas ķepas ir neticami gards kārums jebkuros svētkos, kā arī oriģināls Jaungada galda noformējums.
Sastāvdaļas:
- vistas pēdas - 10 gab;
- gatavā kārtainā mīkla - 1 iepakojums (500 gr.);
- vistas ola - 1 gab.;
- sezams;
- augu eļļa;
- vistas garšvielas;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Stilbiņu sarīvē ar garšvielām vistas cepšanai vai sāls un piparu maisījumu. Atstāj marinēties 30-60 minūtes.
- Cepiet stilbiņu pannā, līdz tas ir pilnībā gatavs un zeltaini brūns.
- Izrullējiet kārtainās mīklas loksnes un sagrieziet sloksnēs.
- Aptiniet katru stilbiņu ar mīklu, kā fotoattēlā.
- Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Izklāj kājas, apsmērē ar sakultu olu un pārkaisa ar sezama sēklām.
- Pagatavošanai 180°C cepeškrāsnī vajadzētu aizņemt 35-40 minūtes.
Smaržīgs lula kebabs
Jaungada mielastam var piešķirt austrumniecisku nokrāsu, pasniedzot viesiem smaržīgu kebabu. Šis ēdiens ir ļoti populārs jebkuros svētkos, jo ir garšīgs, turklāt, pateicoties iesmiem, to ir diezgan ērti ēst.
Sastāvdaļas:
- m altā gaļa (vistas vai cūkgaļa un liellopa gaļa) - 0,5 kg;
- sīpols - 2 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- garšvielas (melnie pipari, koriandrs);
- svaigi garšaugi (salāti, pētersīļi) un paprika dekorēšanai.
M alto gaļu var iegādāties gatavu vai sam alt pats. Oriģinālajā kebaba receptē austrumos izmantota jēra gaļa, bet mūsu receptes adaptācijā var izmantot gaļu, kas jūsu ģimenei garšo vairāk.
Ēdienu gatavošana:
- Sasmalciniet sīpolu un pētersīļus.
- Pievieno m altajai gaļai, sāli, piparus un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Sakuļ m alto gaļu sablīvēšanai. Ja tas ir sauss, varat pievienot nedaudz minerālūdens.
- No iegūtās masas ap iesmiem veido desiņas.
- Iegūtos kebabus liek uz cepešpannas (nevis ar aizmuguri) un cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes 200°C.
- Pasniedz uz salātu gultas, dekorē ar pētersīļu zariņiem un paprikas gredzeniem.
ķīniešu gabajou
Cietes mīklā cepta kraukšķīga gaļa, kas apvienota ar saldskābo mērci, viesus pārsteigs ar nepārspējamu garšu kombināciju. Protams, šī nebūt nav vieglākā recepte mūsu izlasē, taču, ja tradicionālie ēdieni jau ir garlaicīgi, ļoti iesakām sagatavot tik karstu pārsteigumu gaidāmajam Jaunajam gadam.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (mīkstums) - 0,5 kg;
- kviešu milti - 3 ēdamkarotes;
- ciete - 4 ēdamkarotes;
- konservēti ananāsi - 1 bundža;
- citrons - 1 gab;
- ola - 1 gab.;
- burkāns - 1 gab;
- sīpols - 2 gab.;
- ķiploki - 3 zobi;
- ingvers - 20 gr.;
- paprika - 1 gab.;
- augu eļļa - 500 ml;
- ūdens (atdzesēts) - 100 ml;
- sojas mērce;
- medus;
- sāls, melnie pipari
Ēdienu gatavošana:
- Gaļu sagriež gabaliņos un saputo kā bumbiņas.
- Sīpolus, burkānus un papriku sagriež kā bildē.
- Sasmalciniet ķiplokus un ingveru (var sagriezt kā fotoattēlā).
- Mīklas gatavošana. Lai to izdarītu, ņemiet ledus ūdeni, pievienojiet tam olb altumvielas (dzeltenums nav nepieciešams), sāli, piparus, miltus un cieti. Uzmanīgi iebrauc, līdz iegūta viendabīga bieza skāba krējuma konsistences masa.
- Gaļu uzmanīgi apviļā mīklā.
- Cepta. Lai noņemtu lieko eļļu, gabaliņus vēlams salikt uz papīra dvieļa.
- Burkāns, sīpols, paprika un šķēlēs sagriezts ananāss sautēts kopā.
- Dārzeņiem pievieno sojas mērci, medu, 0,5 citronu sulu, sāli, piparus, nedaudz cietes. Vāriet mērci 8-10 minūtes un izslēdziet to.
- Skaisti noformējiet servēšanas trauku, kā pirmajā fotoattēlā.
Silti gaļas salāti ar liellopa gaļu
Silti salāti, kuros apvienoti sulīgi zaļumi, maigas liellopa gaļas gabaliņi, kā arī svaigi un termiski apstrādāti dārzeņi var dažādot svētku ēdienkarti.Šādi gardi un veselīgi gaļas ēdieni būs ļoti populāri 2024. gada Jaunajā gadā, tāpēc ir vērts papildināt savas tradicionālās ziemas receptes ar jaunu ideju, kas tiek prezentēta mūsu Jaungada gaļas kārumu izlasē.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 250 gr.;
- tomāts (liels) - 1 gab.;
- baklažāni - 1 gab.;
- gurķis - 1-2 gab. atkarībā no izmēra;
- lapu salāti;
- olīveļļa;
- citrons - 1 gab;
- pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Liellopu gaļu vāra sālītā ūdenī ar garšvielām (pēc garšas) apmēram 1 stundu. Atstājiet gaļu buljonā, lai tā būtu silta un sulīga.
- Baklažānu sagrieziet pusgredzenos un apcepiet pannā.
- Savāc salātu lapas bļodā, izveidojot pūkainu spilvenu galvenajām sastāvdaļām.
- Gaļu sagriež lielos gabalos (kā fotoattēlā) un uzliek zaļumu spilvenu.
- Ceptu baklažānu pievieno salātiem.
- Pievieno rupji sakapātus gurķus un tomātus.
- Aplejiet salātus ar olīveļļu un nedaudz citrona sulas, visu samaisiet. Salātus var apkaisīt arī ar sezama sēklām.
Vairāk recepšu ar video instrukcijām
Piedāvājam arī vēl vairāk labu recepšu gardiem Jaungada našķiem no mājputnu gaļas, gaļas un zivīm, kuras noteikti ir vērts iemācīties gatavot:
