Jaunām mājsaimniecēm var būt grūti pareizi sastādīt svētku ēdienkarti, jo viņiem nav ne jausmas, kādiem ēdieniem obligāti jābūt uz galda, un pieredzējušas sievietes bieži apmaldās ar jaunām receptēm, vēloties pārsteigt viesus un mājsaimniecības ar jauniem kulinārijas priekiem. Gan pirmais, gan otrais palīdzēs šim rakstam, kas satur gatavu ēdienkarti Jaunajam 2021. gadam, ņemot vērā tā simbola raksturu.
Saturs:
- Īss gada simbola apraksts
- Uzkodas
- Dārzeņu plāksnes
- Siera šķīvji
- Desu izcirtņi
- Oriģinālas uzkodas
- Salāti
- Sarkangalvītes salāti
- Kā pagatavot Jaungada salātus
- Karstie ēdieni
- Vistas gaļa ar citronu, ķiplokiem un baltvīnu
- Sulīgi rozā lasis krāsnī
- Dekorē
- Salocīti kartupeļi
- Kartupeļu kroketes
- deserti
- Cepti āboli
- Kūka bez cepšanas ar laimu
- Dzērieni
Īss gada simbola apraksts
Vērsis pēc gastronomiskām vēlmēm ir diezgan konservatīvs dzīvnieks, tas izpaužas gatavošanas metodēs un tiem izmantotajos produktos. Tātad, gada simbolam patiks garšaugu, sēņu, dārzeņu un augļu pārpilnība uz galda. Ēdienkartē ir pieļaujama gaļas (bet ne liellopa vai teļa gaļas) un piena produktu klātbūtne, taču traukos ar želatīnu nedrīkst būt, jo tas ir izgatavots no pārnadžu kauliem.
Uzkodas
Jaungada svētkos nevar iztikt bez skaistām uzkodām. Tie ir kā pamatēdiena ievads, viņiem vajadzētu pamodināt ēstgribu pēc to pasniegšanas veida un garšas. Skaisti dekorēts dārzeņu vai siera šķīvis tiks galā ar šo uzdevumu, taču, ja jums ir laiks un vēlēšanās, no tiem pašiem produktiem varat pagatavot oriģinālākas uzkodas.
Dārzeņu plāksnes
Kad tiek svinēts gaidāmais Jaunais gads, sagrieztie dārzeņi ēdienkartē izceļas ar citām uzkodām, jo 2021. gada simbols mīl kraukšķēt ar svaigiem dārzeņiem. Šāda ēdiena dizains ietver svaigu garšaugu izmantošanu: dilles, pētersīļus, baziliku un daudz ko citu. Šķīvja centrā varat ievietot nelielu trauku ar mērci, kas papildinās dārzeņu garšu.
Siera šķīvji
Šāda veida uzkodas ir garšīgs veids, kā pateikties Žurkai (aizejošā 2020. gada simbols) par visām labajām lietām, kas ar mums ir notikušas pēdējo 366 dienu laikā. Dekorēšanai nemaz nav jāmeklē skaists pasniegšanas trauks, sieri uz apaļa koka griešanas dēļa izskatīsies diezgan estētiski. Tos var sagriezt plānās šķēlēs vai kubiņos un pasniegt ar olīveļļu, riekstiem un svaigiem augļiem.
Desu izcirtņi
Jaunā 2021. gada ēdienkartē desu izcirtņiem tiek noteiktas papildu prasības attiecībā uz desu sastāvu. Tajā nedrīkst būt liellopu, teļa vai liellopu subprodukti. Nākamā gada simbolam nepatiks tas, ka viņa cilts biedri ēd pie svētku galda.
Oriģinālas uzkodas
Papildus dažādām plāksnēm (siers, dārzeņi, desa) varat pagatavot dažādas viegli pagatavojamas uzkodas, kas rotās Jaungada ēdienkarti. Tas var būt tartletes ar dažādiem pildījumiem, Ziemassvētku vecīši no pildītiem tomātiem, Ziemassvētku eglītes no plānām gurķu šķēlītēm uz kociņa vai mazu sasmalcinātu zaļumu siera konusu veidā. Idejas to radīšanai var atrast iepriekšminētajos fotoattēlos.
Salāti
Jauno gadu ēdienkarti nav iespējams iedomāties bez dažādiem salātiem. Vai tas būs tradicionāls Olivjē, vai jauna recepte, tas nav īsti svarīgi. Starp sastāvdaļām un ēdiena atbilstošu noformējumu ir svarīgi izmantot dārzeņus.
Sarkangalvītes salāti
Klasiskā Jaungada Olivjē nomaiņa ēdienkartē var būt garšīgi kārtainie salāti ar granātābolu sēklām. Tajā ir visi produkti, kas Buļim patiks (dārzeņi un granātāboli), un godinās izejošo simbolu (siers un rieksti). Lai sagatavotos, jums jāsagatavo:
- 300 g vistas gaļas;
- 250 g kartupeļu;
- 200 g burkānu;
- 250 g majonēzes;
- 4 olas;
- 150 g marmora siera;
- ½ granātābols;
- 50 g lazdu riekstu.
Soli pa solim gatavošana:
- Vāra gaļu, olas un dārzeņus. Izjauciet granātābolu graudos, sasmalciniet riekstus ar nazi vidējās drupās un pārējās sastāvdaļas sagrieziet kubiņos.
- Ielieciet veidojošo gredzenu kārtās: kartupeļi, vistas gaļa, rieksti, siers, burkāni, olas. Eļļojiet visus slāņus ar majonēzi. Rotā salātus ar granātābolu sēklām uz augšu.
Kā pagatavot Jaungada salātus?
Salāti Sarkangalvīte ir skaisti paši par sevi, ko nevar teikt par citām pazīstamākām Jaungada uzkodām, taču tām var piešķirt arī estētiskāku izskatu:
- jūs varat vienkārši ievietot salātus porciju gredzenā un izrotāt ar svaigiem zaļumiem;
- jebkurus salātus var veidot par gredzenu, kuru var pārvērst par Ziemassvētku vainagu ar lielu daudzumu svaigu zaļumu;
- Ja veidojat uzkodu ar dziļu trauku, tad uz pasniegšanas trauka no tā var pagatavot Ziemassvētku bumbiņu, kuras dekorēšanai der granātābolu sēklas, konservēta kukurūza vai zaļie zirnīši.
Karstie ēdieni
Vērša gadā nevar darīt ar uzkodām un salātiem, karstākais vienmēr ir galda centrā. Zemāk ir receptes šādiem ēdieniem, kurus nav grūti pagatavot un kuri ir piemēroti svētku ēdienkartē.
Vistas gaļa ar citronu, ķiplokiem un baltvīnu
Bez ilgiem sagatavošanās darbiem jūs varat pagatavot cepeškrāsnī ceptu vistu ar citronu vīna-ķiploku mērcē. Putns pēc šīs receptes izrādās neparasti sulīgs un maigs. Lai sasniegtu šo rezultātu, jums būs nepieciešams:
- 1,5-1,7 kg vistas liemeņa;
- ½ citrona;
- 400 ml gatavā vistas buljona;
- 100 ml sausa baltvīna;
- 30-50 g mīkstināta sviesta;
- 1 ķiploku galva;
- 2 rozmarīna zariņi;
- 1-2 lauru lapas;
- sāls pipari.
Kā cept:
- Vispirms jums jāsagatavo vistas gaļa: to vajadzētu labi mazgāt, nosusināt ar dvieli, ieeļļot ar eļļu un berzēt ar sāli un pipariem.
- Tad ielieciet liemeni pietiekami dziļā cepšanas traukā, virsū apkaisa ar sasmalcinātu rozmarīnu un iekšpusē ielieciet lauru lapu, atlikušās eļļas gabalu un citronu, kas sagriezts vairākās daļās.
- Apvienojiet buljonu un vīnu katliņā. Ielieciet tur nomizotus un izjauktus ķiplokus. Visu uzvāra un ielej vistas traukā.
- Pēc tam pievelciet liemeni ar foliju uz augšu un cepiet apmēram 1,5 stundas 190 ° C temperatūrā. Pēc tam noņemiet foliju un vāriet vēl 20 minūtes zem grila vai vienkārši paaugstinot temperatūru.
Pēc cepšanas karsto mērci var ielej siltā katliņā un pasniegt kopā ar vistu, kas vēl vairāk dažādo Jaungada ēdienkarti.
Citas saites Jaungada vistas receptes.
Sulīgi rozā lasis krāsnī
Rozā laša nav pati sulīgākā zivs, taču, ja to pareizi pagatavojat, cepto steiku maigums un sulīgums var pārsteigt un iepriecināt. Jaunajam 2021. gadam jūs varat cept rozā lasi piedurknē ar garšvielām un sarkanvīnu. Šim ēdienam jums būs nepieciešams:
- 500 g rozā laša steiku;
- 100 ml sarkanvīna;
- 30 g cietes;
- garšvielu maisījums zivīm vai atsevišķi koriandrs, ķimenes, krustnagliņas, pipari - pēc garšas;
- olīvju eļļa;
- sāls.
Cepšanas secība:
- Javas maisījumā apvienojiet garšvielas, cieti un sāli, visu labi mīciet. Maisījumā ielej nedaudz olīveļļas, lai iegūtu plānu biezputru.
- Ar iegūto marinādi bagātīgi izklājiet porciju steikus un salieciet grauzdēšanas piedurknē, ielejiet tajā sarkanvīnu.
- No augšas vairākās vietās izveidojiet caurumus uzmavā un nosūtiet zivis 20 minūtes uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C.
Pirms pasniegšanas uz Jaungada galda ceptu rozā lasi var pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.
Dekorē
Konservatīvais Vērsis iecienīs ēdienkarti ar piedevu, kas pagatavota no kartupeļiem. Tas varētu būt jūsu iecienītākais biezenis vai viena no tālāk norādītajām iespējām.
Salocīti kartupeļi
Tradicionālos kartupeļus sānu ēdienam var cept, bet ne parastajā veidā (piemēram, zemnieku veidā), bet kā to dara Portugālē.
Sākotnējā versijā tiek cepti jauni bumbuļi, un, izvēloties Jauno gadu 2021, varat ņemt jebkuru kartupeli ar plānu ādu.
Sastāvdaļu proporcijas:
- 8 aptuveni identiski kartupeļi;
- 30 g sviesta;
- 10 g rozmarīna;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 40 ml olīvu malas;
- Rupja sāls.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus un pagatavojiet mizā līdz mīkstumam. Tad iztukšojiet ūdeni un pagaidiet, līdz tie atdziest.
- Pēc tam katru kartupeli vajag nedaudz sasmalcināt ar karoti virsū, bet tā, lai tas nesadalītos.
- Ielejiet olīveļļas daudzumu cepšanas traukā un vienmērīgi sadaliet to pa dibenu. Sasmalciniet ķiploku daiviņas plānās plāksnēs un ievietojiet veidnē.
- Pēc tam ielieciet sagatavotos bumbuļus formā ar biezeni uz augšu. Visu pārkaisa ar sāli un sasmalcinātu rozmarīnu.
- Sviestu sagriež mazos kubiņos un liek virsū kartupeļiem. Cep 180-190 ° C temperatūrā līdz brūnai.
Rozmarīnu var lietot gan svaigu, gan žāvētu.
Kartupeļu kroketes
Vēl viens Jaungada ēdienkartes garnīrs var būt kartupeļu kroketes, it īpaši tāpēc, ka jūs varat iepriekš sagatavot bumbiņas un vienkārši cept pirms svētkiem. Gatavošanai nepieciešamo produktu saraksts:
- 1000 g kartupeļu;
- 80 g cieta siera;
- 2 olas;
- 30 g sviesta;
- 20 g zaļumu;
- 40 g mannas putraimi;
- 80 g maizes drupatas;
- 60 g miltu;
- sāls, pipari, augu eļļa.
Progress:
- Nomizojiet kartupeļus, pagatavojiet līdz mīkstumam un sasmalciniet kartupeļu biezenī ar sviestu un smalki sarīvētu sieru. Ļaujiet biezenim atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Tad kartupeļiem pievieno 1 olu, sasmalcinātus zaļumus un mannu. Visu uzmanīgi samaisa ar mikseri.
- Sagatavojiet trīs plāksnes: vienā sakratiet olu, otrā pievienojiet rīvmaizi, bet trešajā - miltus.
- No sagatavotā biezeņa sarullē valrieksta lieluma bumbiņas, tad pārmaiņus sarullē tās miltos, iemērc olā, sarullē rīvmaizē un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Gatavās kroketes ir labāk izkaisīt ar karoti ar rievu uz papīra dvieļiem, lai atbrīvotos no liekās eļļas.
deserti
Jaungada ēdienkartes desertiem nevajadzētu būt pārāk smagiem, pēc sātīga galda labāk ēst kaut ko vieglu un bez daudz kaloriju. Jaunā gada simbolu priecēs gardumi ar izteiktu augļu garšu
Cepti āboli
Vērsim patiks cepti āboli. Jūs varat pagatavot šādu Jaungada porciju desertu ar dažādiem pildījumiem. Tātad, jūs varat ņemt medu, biezpienu, rozīnes, žāvētus augļus un šokolādi, apvienojot šos produktus pēc savas gaumes.
Kā gatavot:
- Nogrieziet ābolu augšdaļu un uzmanīgi izveidojiet auglim padziļinājumu, izgriežot sēklu kapsulu.
- Sajauc biezpienu ar medu un žāvētiem augļiem. Iegūto maisījumu piepilda ābolu dobumos, pārklāj ar sagrieztiem galiem un cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
- Pāris minūtes līdz gatavībai apkaisīt ābolus ar rīvētu šokolādi pa virsu.
Āboli ar melnbaltās šokolādes svītrām izskatās ļoti jauki. Lai padarītu tos skaistus, jūs varat ielej izkausētu šokolādi uz gatavu Jaungada desertu.
Kūka bez cepšanas ar laimu
Jaungada svētku priekšvakarā krāsns ir aizņemta ar karstā ēdiena vai sānu ēdiena gatavošanu, un kūka cepšanai nav laika vai vietas. Šajā gadījumā ēdienkarti rotās kūkas recepte bez cepšanas ar atsvaidzinošu citrusaugļu garšu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 200 g smilšu cepumu cepumi;
- 100 g sviesta;
- 500 g tauku skāba krējuma;
- 150 g krējuma siera vai tauku biezpiena;
- 120 g cukura;
- 10 g želatīna;
- 1 kaļķis;
- zaļās pārtikas krāsvielas.
Darbību prioritāte:
- Izklājiet noņemamu cepšanas trauku ar pergamentu. Sasmalciniet sīkdatnes drupās un sajauciet ar izkausētu sviestu. Ielieciet iegūto masu uz kūkas formas veidnes dibena un atdzesējiet 40 minūtes.
- Saputo saldo krējumu, krējuma sieru un cukuru. Iepriekš sagatavojiet želatīnu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
- Kaļķi pārgriež uz pusēm, no augļa vidus atstāj dekorēšanai divus plānus apļus, miziņu var noņemt arī ar plānu spirāli. No kaļķa pusītēm izspiest sulu un sajaukt ar krāsu.
- Turpinot sakult krējumu ar sieru, pievienojiet tajā laima sulu un želatīnu. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, ielej to uz smalkmaizītes kūkas un atdzesē, lai krējums sasaltu.
Izrotājiet gatavo Jaungada kūku ar miziņu un laima šķēlītēm. Krēmam nav jāpievieno krāsviela, bet uz augšu izveidojiet vēl vienu slāni ar gatavu zaļo želeju. Tas arī izrādīsies jauks un garšīgs.
Jaungada ēdienkartei varat pagatavot vienkāršus desertus, bet dekorētus Jaungada tēmā. Piemēram, jūs varat cept zvaigznes formas cepumus (ne vienmēr piparkūkas) un no tiem salikt saldu Ziemassvētku eglīti vai vienkārši izrotāt ar baltu glazūru, kas līdzīga sniegpārslām. Želeju var ielej porcijās pa silikona puslodes veidnēm, kuras, izmantojot šokolādes dekoru, var pārvērst Ziemassvētku bumbiņās. Kārtainā želeja smalkmaizīšu formās arī izskatās skaista.
Dzērieni
Nav iespējams iedomāties vairāk nekā vienu mielastu bez dzērieniem. Lielākajai daļai Jaunais gads ir saistīts ar dzirkstošo šampanieti, taču ir tādi, kuri šos svētkus nevar iedomāties bez brendija vai degvīna. Nu, katram ir tiesības izvēlēties pēc savas gaumes, apstājoties pie vienas lietas vai sajaucot dažādu dzērienu kokteiļus. Bet, lietojot alkoholu, ir jāievēro mērenība, jo 2021. gada simbols nepatīk dzērājiem.
Neaizmirstiet par bezalkoholiskajiem dzērieniem Jaungada ēdienkartē, kas izgatavoti no augļiem un dārzeņiem. Tas var būt sulas, augļu dzērieni, kompoti vai kokteiļi. Un uz galda jābūt ūdenim, jo tikai tas var patiešām noņemt slāpes.
