Vistas gaļa Jaunajam gadam ir vienkāršs, ātrs, oriģināls un budžeta piedāvājums, kura pagatavošanai varat izmantot gan visu liemeni, gan tā atsevišķās daļas (stilbiņus, augšstilbus, filejas). Jebkurš no ēdieniem, kas uzskaitīti nākamajā izlasē, kļūs par īstu galda rotājumu.
Visa vistas gaļa krāsnī
Veseli mājputni, kas pagatavoti cepeškrāsnī, noteikti kļūs par parakstu ēdienu uz Jaungada galda. Par nepieredzējušu mājsaimnieču pārsteigumu tas tiek sagatavots ātri un vienkārši, un zināšanas par visām cepšanas smalkumiem ļaus jums iegūt sulīgu, mīkstu un maigu gaļu ar zeltaini brūnu garoziņu.
Sastāvdaļu saraksts:
- 1,5-2 kg vistas vienā liemenī;
- 60 g majonēzes;
- 7 g sāls;
- 3-4 g melnā maluma, sarkanie karstie pipari un paprika;
- rozmarīns pēc garšas.
Kā pagatavot vistu krāsnī:
- Rūpīgi nomazgājiet vistas liemeni tekošā vēsā ūdenī un pēc tam nožāvējiet ar papīra dvieļiem iekšpusē un ārā.
- Apvienojiet majonēzi ar sāli un garšvielām. Šis maisījums tiek dāsni izplatīts arī uz vistas ārpuses un iekšpuses. Izķidātā putna smaržai varat ievietot vienu vai divus zariņus rozmarīna.
- Sagatavoto liemeni ielieciet cepšanas traukā, kas uz augšu ir pārklāts ar foliju. Gaļu nosūtiet uz krāsni, kas sakarsēta līdz 180-200 grādiem.
- Cep 60 minūtes, pēc tam noņem foliju un tur vēl 30-40 minūtes, līdz tā kļūst mīksta un zeltaini brūna. Kad caurdurot izplūst dzidra sula, putns ir gatavs "aizlidot" pie Jaungada galda.
Šajā ēdienā galvenā loma ir garšvielām, no tām būs atkarīgs gaļas baudījums un aromāts. Jūs varat tos atlasīt un apvienot, koncentrējoties uz savām vēlmēm. Arī garšu bagātinās iekšpusē ievietots citrons, sagriezts 6-8 daļās, vai saldskābs ābols vidēja lieluma šķēlēs.
Mājputni, kas pildīti ar rīsiem un žāvētiem augļiem (krāsnī)
Noteikti būs jāsagatavo piedeva visam ceptam putnam, bet, ja liemeni sasmalcina ar rīsiem, tad 1–1,5 stundu laikā var iegūt karstu vistu un tam piedevu. Sagatavojot šādu ēdienu, nav nekas grūts, un nepieciešamo sastāvdaļu saraksts būs šāds:
- 1 vistas liemenis;
- 150 g rīsu putraimu;
- 50 g žāvētu aprikozes;
- 50 g vieglu rozīņu;
- 1 apelsīns;
- 4 timiāna zariņi;
- 40 g sviesta;
- 40 g medus;
- sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas.
Darbību prioritāte:
- Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot pildījumu. Viņai vāra rīsus līdz pusgatavam 20 minūtes. Pēc tam salieciet caurdurī un noskalojiet ar karstu ūdeni.
- Sagrieziet žāvētas aprikozes mazās šķēlēs. Noskalojiet rozīnes. Nomizojiet apelsīnu, izjauciet šķēlēs, no kurām noņemiet plēves. ¾ sagrieziet citrusaugļus kubiņos un ļaujiet sulai izdzīvot pārējo. Uzmanīgi noņemiet lapas no timiāna zariem.
- Sajauciet rīsus, žāvētus augļus, apelsīnu un pikantos zaļumus. Nomazgājiet un nosusiniet vistas liemeni un pēc tam piepildiet ar sagatavotu malto gaļu. Sasmalciniet vēderu ar zobu bakstāmiem un sasiet kājas.
- Sajauc izkausētu sviestu ar medu un apelsīnu sulu. Pievienojiet šim maisījumam sāli un garšvielas un izmantojiet vārīšanas suku, lai iegūto mērci izkaisītu uz vistas.
- Cepiet putnu apmēram stundu - pusotru stundu, periodiski atverot cepeškrāsni un izlejot sulu virs liemeņa.
Pirms pasniegšanas gatavo pildīto putnu pēc zobu bakstāmu un diegu noņemšanas ar virtuves šķērēm sagriež gar krūšu kaulu. Tad izklājiet rīsus un sagrieziet liemeni porcijās.
Karaliski cepta vistas gaļa 2022. gadam
Šim ēdienam ir ne tikai iespaidīga prezentācija, bet arī vesels ķekars dažādu garšu. Protams, jums būs jāturpina preparāts, taču rezultāts ir tā vērts. Vistas gaļai, kas pildīta ar pankūkām, jums būs nepieciešams:
- 1 putns, kas sver 2 kg;
- 11-12 gab. tīteņi;
- 150 g siera pildījuma.
Lai mīcītu mīklu pankūkām, jums jāsagatavo:
- 160 ml piena;
- 160 ml verdoša ūdens;
- 2 olas;
- 5 g cukura;
- 2,5 g sāls;
- 2,5 g cepamā pulvera;
- 20 ml augu eļļas;
- 200 g miltu.
Kā pankūkas pildījums jums jālieto:
- 400 g maltas vistas;
- 300 g šampinjonu;
- 70 g sīpolu.
Siera pildījumam:
- 100 g cieta siera;
- 1 liela vistas ola.
Vistas gaļa ir pārklāta ar mērci, kas izgatavota no:
- 40 g skāba krējuma;
- 20 g kečupa;
- 10 g mārrutku.
Recepte soli pa solim:
- Pankūkām olas sakrata ar sāli, cukuru un cepamo pulveri. Ielejiet tajos pienu un pievienojiet miltus, samaisiet līdz viendabīgai masai un ielejiet verdošu ūdeni. Pēdējā laikā ielej augu eļļu. No iegūtās mīklas cep 11-14 plānas pankūkas.
- Uzmanīgi noņemiet vistas ādu, ar to nogriežot kājas un spārnus, lai gatavais ēdiens vairāk atgādinātu veselu vistu. Pēc tam sagrieziet liemeni un sagrieziet fileju maltā gaļā.
- Cepiet pannā sīpolus un sēnes, atdzesējiet un sajauciet ar malto gaļu. Izklājiet pildījumu pa pankūkām un sarullējiet tās.
- Sajauc smalki sarīvētu sieru ar olu. Pēc tam likt pankūkas kārtās noņemtās ādas iekšpusē, katru rindu iesmērējot ar siera pildījumu.
- Izveidotā liemeņa vēderu un rīkli sasmalciniet ar zobu bakstāmiem, sasieniet kājas un spārnus kopā. Pārnesiet vistu uz cepšanas trauku, notīriet ar krējumu, kečupu un mārrutku mērci. Pagatavojiet cepeškrāsnī 40-45 minūtes 180 grādos.
Apstājas mīklas Jaungada galdam
Vistas receptes Jaunajam gadam ne vienmēr ietver visa liemeņa izmantošanu, garšīgam un oriģinālam ēdienam ir piemēroti arī stilbiņi. Tos var garšīgi pagatavot kārtainajā mīklā ar ananāsiem un žāvētām plūmēm.
Sastāvdaļu saraksts:
- 12 vistas stilbiņi;
- 500 g gatavas kārtainās mīklas;
- 400 g konservētu ananāsu;
- 100 g žāvētu plūmju;
- 100 g valriekstu;
- 40 g skāba krējuma;
- 20 g sinepju;
- 15 g ķiploku;
- sāls, melnie pipari.
Progress:
- Apvienojiet skābo krējumu, sinepes, ķiplokus, kas izspiesti caur presi, garšvielas un sāli. Šajā marinādē atstājiet mazgātos un žāvētos stilbiņus 30–40 minūtes.
- Nosūtiet marinēto gaļu uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 30 minūtes. Tikmēr riekstus blenderī sasmalcina drupās, ananāsus un žāvētas plūmes sagriež mazās šķēlītēs.
- Kārtaino mīklu atkausē, uz miltiem apslīpētas virsmas plānā kārtā sarullē, no kuras pēc tam sagriež 12 apļus.
- Katra apļa centrā ielieciet dažus riekstus, ananāsus un žāvētas plūmes, uzlieciet stilbiņus uz augšu un savāciet visu maisiņā, kas ar kulinārijas diegu ir saistīts ar kāju. Nosūtiet stilbiņus uz cepeškrāsni tādos pašos temperatūras apstākļos, līdz mīkla ir gatava.
Ananāsu un žāvētu plūmju vietā maisos varat ievietot sēnes, sieru, kartupeļus. Cilindru var ne tikai iepriekš cept, bet arī cept, tikai šajā gadījumā jums tas ātri jāizgatavo ļoti karstā pannā. Šādā veidā būs sulīgāk.
Filejas ruļļi ar sēnēm
Sauso fileju var garšīgi pagatavot ruļļu veidā, kuru pildījums var būt ļoti dažāds. Klasiskajā versijā, kuru lielākā daļa ēdāju uzskata par visgaršīgākajām, iekšpusē ievieto ceptas sēnes.
Šāda ēdiena sastāvdaļu proporcijas:
- 2 lielas vistas filejas;
- 500 g sēņu (šampinjoni, austeru sēnes vai mežs);
- 300 g sīpolu;
- 300 g cieta siera;
- augu eļļa, sāls un garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Nelielā eļļas daudzumā apcep kubiņos sasmalcinātu sīpolu un sēnes, līdz tā kļūst mīksta. Tad pārnes tos traukā, ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un sajauc ar smalkām siera skaidām.
- Izšķīdiniet fileju gareniski, lai tā atvērtos kā grāmata. Nedaudz sakuļ ar āmuru, tad uz vienas malas liec pildījumu un sarullē. Gatavos ruļļus sasien ar kulinārijas diegu.
- Tālāk cep iepriekš uzkarsētā krāsnī. Jūs varat arī iemērkt sagataves sakultā olā, velmēt rīvmaizē un apcept pannā ar karstu eļļu.
Vistas Džuljēna
Kaut arī šī ēdiena fotoattēli nelielos kokosu veidotāju vai tartletu veidos izraisa bagātīgu siekalošanos, to reti gatavo ikdienas ēdienreizēm.Bet Jaunais gads ir lielisks gadījums, lai pasniegtu gardu un viegli pagatavojamu karstu mājputnu ēdienu.
Gatavošanas procesā jums būs nepieciešams:
- 300 g vistas filejas;
- 150 g sēņu;
- 70 g sīpolu;
- 160 ml Bechamel mērces vai krējuma;
- 50 g cieta siera;
- sviests, malti melnie pipari un sāls.
Secība:
- Cepšanas traukā izkausē sviestu un apcep tajā sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad pievienojiet plānās šķēlēs sasmalcinātas sēnes, un pēc to sagatavošanas - smalki sagrieztu vistas fileju. Vāriet visu kopā 3-4 minūtes.
- Kokotes fileju piepilda ar sēnēm, pa virsu uzlej mērci (krējumu) un pārkaisa ar smalki sarīvētu sieru. Pēc tam nosūtiet žuljēnu uz krāsni, kur, un nogādājiet to gatavībā.
Vistas gaļai uz Jaungada galda jābūt ne tikai garšīgai, bet arī skaistai, tāpēc pirms pasniegšanas jūs varat izrotāt kājas ar papīra papilotēm ar dažādiem izgriezumiem vai ķemmīšgliemenēm. Izgatavot šādu rotājumu nav grūti, bet ēdiens jau iegūst restorāna izskatu.
