Sēņu salātus var pagatavot visu gadu, izmantojot svaigus vai marinētus salātus. Trauks ar sēnēm ilgu laiku varēs dot sāta sajūtu, šis produkts tiek kombinēts ar jebkādiem dārzeņiem, gaļas produktiem un pat augļiem (ananāsiem vai žāvētām plūmēm). Sagatavojusi sēņu salātus Jaunajam gadam, saimniece saņem ne tikai garšīgu, apmierinošu, bet arī ļoti skaistu cienastu, par ko liecina šī recepšu izvēle.
Sēņu glade salāti
Šajos salātos konservēti šampinjoni izskatās ļoti iespaidīgi, kas var viegli konkurēt ar jebkuru restorāna kārumu un kļūs par īstu Jaungada galda dekoru.
Lai uz šķīvja atjaunotu pļavu, kas ir iezīmēta ar sēnēm, jums būs nepieciešams:
- 270 g konservētu sēņu;
- 180 g šķiņķa;
- 180 g kartupeļu;
- 160 g burkānu;
- 100 g cieta siera;
- 100 g garšaugu (dilles, zaļie sīpoli);
- 4 vistas olas;
- 380 g majonēzes;
- 5 g sāls.
Darbību prioritāte:
- Uzlieciet kulinārijas gredzenu uz griešanas dēļa, kas pārklāts ar pārtikas plēvi (to var aizstāt ar sadalītas cepšanas trauka malām). Pēc tam sēnes ar cepurēm uz leju izveidotās struktūras apakšā blīvā slānī.
- Nomazgātos un žāvētos zaļumus smalki sagriež un pārklāj ar to sēnes. Izlīdziniet visu un uzlieciet biežu majonēzes sietu. Cieti vārītas olas sagriež kubiņos un izliek nākamajā kārtā, pārklāj ar majonēzi.
- Pēc tam kārtojiet kārtojumus šādā secībā: rīvēts siers, kubiņos sagriezts šķiņķis, vārīti burkāni un kartupeļi, kas izlaisti caur rupju rīvi. Katru slāni pārklāj ar majonēzi.
- Savāktais uzkodas uzmanīgi jāpārvērš uz pasniegšanas trauka, lai sēnes būtu uz augšu, noņemiet filmu un gredzenu. Pasniedziet kārumu, sagriežot to kā kūku.
Jaungada salāti "Granātābolu sirds"
Šī ir daudzslāņu un sātīga uzkoda, kuras izcēlums nav sastāvdaļās, bet gan dizainā. Spilgtas granātābolu sēklas izcelt ēdienu cita starpā svētkos par godu Jaunajam gadam.
Sastāvdaļas, kas veido salātus:
- 280 g kartupeļu;
- 390 g vistas krūtiņas;
- 290 g biešu;
- 320 g šampinjonu;
- 210 g valriekstu;
- 110 g sīpolu;
- 26 g ķiploku;
- 240 g majonēzes;
- 1 granātābols (grauds);
- augu eļļa cepšanai;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas recepte soli pa solim:
- Iepriekš vāra vistas fileju, bietes un kartupeļus un atdzesē. Šampinjonus sagriež plānās šķēlēs un apcep augu eļļā, dariet arī ar sīpoliem.
- Riekstu kodolus sadaliet drupās un izjauciet granātābolu graudos, nomizojot to no mizas un plēvēm. Gaļu ar rokām izjauciet mazās šķiedrās un dārzeņus sarīvējiet uz rupjās rīves. Pēc sasmalcināšanas sajauciet bietes ar ķiplokiem, kas izvadīti caur presi.
- Forma sirds formā, pārklāj ar pārtikas plēvi, un jūs varat sākt salikt uzkodas, katru slāni iesmērējot ar majonēzi. Slāņu secība: rieksti, bietes, vistas gaļa, sīpoli, sēnes, kartupeļi.
- Labi saspiediet visus slāņus un pagrieziet veidni uz lielas plakanas plāksnes. Uzmanīgi noņemiet plēvi, pārklājiet sirdi ar pārsēju un apkaisa ar granātābolu sēklām. Turklāt jūs varat pagatavot ziedus no vārītas olas.
Ja virtuves piederumu arsenālā nav formas sirds formā, tad jūs varat savākt salātus gredzena formā - "granātābolu aproci". Šajā gadījumā uzkoda jāveido kulinārijas gredzenā (sadalītas cepšanas trauka malās), tās centrā ievietojot glāzi.
"Celmu salāti" ar medus agarikām
Nosaucot to par uzkodu, mēle vienkārši netiks pagriezta, tā drīzāk ir kulinārijas māksla, tikai šādā veidā, nevis citādi. Galu galā uz plāksnes būs skaists zaļa meža stūris ar celmu, kuru medus agariks ir izvēlējies.
Lai izveidotu šo ēdamo kompozīciju, jums jāsagatavo:
- 120 g kartupeļu;
- 110 g burkānu;
- 230 g marinētu sēņu;
- 5 olas (3 pildījumam un 2 pankūkām);
- 100 g cieta siera;
- 55 g kausēta siera;
- 240 ml piena;
- 120 g miltu;
- 3 g sāls;
- 3 g kurkuma;
- majonēze mērces pagatavošanai;
- zaļumi pēc garšas.
Progress:
- Vāra dārzeņus līdz mīkstumam mizā, pagatavojiet cieti vārītas olas. Kamēr dārzeņi vārās un atdziest, no miltiem, olām, piena, sāls un kurkumas mīca retu mīklu, no kuras cep 5 plānas pankūkas.
- Atsevišķi pārvēršiet sieru, dārzeņus un vārītas olas vidējā skaidā un sajauciet ar mērces mērci. Smalki sagrieziet medus sēnes, atstājot 10-15 gabalus dekorēšanai.
- Pārgrieziet četras pankūkas uz pusēm un novietojiet tās pēc kārtas uz galda, nedaudz pārklājot. Vietas, kur viena pankūka atrodas virs otras, labākai saķerei eļļojiet ar kausētu sieru.
- Ielieciet piecas pildījuma kārtas uz pankūkām pa vienai, produktus ievietojot nejaušā secībā. Pēc tam visu uzmanīgi sarullējiet stingrā rullī, kas ir uzstādīta uz šķīvja ar vienmērīgu malu uz augšu.
- Pēc tam atliek veidot saknes no piektās pankūkas un pārējā pildījuma, dekorēt salātus ar zaļumiem un pilnām medus sēnēm. Netālu no celma esošajā izcirtumā jūs varat ievietot mušmire no tomāta un olas vai ziedi no dārzeņiem, dodot brīvu iztēli.
Sēņu salāti "Saulespuķe"
Jaungada salātiem ir vairāk prasību. Viņiem jābūt ne tikai garšīgiem, bet arī skaistiem. Īpašiem gadījumiem uzkodas dzimst no vienkāršām sastāvdaļām, taču oriģinālā dizainā, kā šajā receptē.
Izmantoto produktu saraksts:
- 600 g vārītas vistas filejas;
- 220 g marinētu šampinjonu;
- 3 cieti vārītas vistas olas;
- 180 g olīvu bez kauliņiem;
- 90 g apaļas skaidas;
- majonēze, sāls un garšvielas.
Kā gatavot:
- Vispirms jums jāsasmalcina visas sastāvdaļas. Vistu un šampinjonus sagriež kubiņos, sieru un olbaltumvielas sarīvē uz rupjas rīves un dzeltenumus smalki sarīvē. Olīvas pārgriež uz pusēm.
- Veidojiet trauku, novietojot tā sastāvdaļas uz šķīvja apļa veidā šādā secībā: gaļa, sēnes, olbaltumvielas un siers. Pēc katra slāņa obligāti jāizveido majonēzes siets.
- Pēc tam piešķiriet ēstgribam zieda izskatu: apkaisa ar rīvētiem dzeltenumiem, virsū uzlieciet olīvas-sēklas un ap malām - ziedlapiņu čipsus.
"Ananāss" ar marinētām sēnēm
Uzkoda tropisko augļu formā izskatās ne mazāk iespaidīga nekā iepriekšējās ēdienu iespējas. Visbiežāk sastāvdaļās iekļauj arī ananāsus, un zvīņaino virsmu atdarina valriekstu kodolu pusītes. Šajā versijā nav augļu sastāvdaļas, bet ir sēnes, kas padara kārumu gan garšīgu, gan skaistu.
Sastāvdaļu saraksts:
- 550 g vārītas vistas krūtiņas;
- 750 g marinētu šampinjonu;
- Mizā vārīti 190 g kartupeļu;
- 3 cieti vārītas olas;
- 270 g marinētu gurķu;
- 180 g cieta siera;
- 80 g sīpolu;
- majonēze mērces pagatavošanai;
- zaļumi dekorēšanai.
Darbību algoritms:
- Sasmalciniet dažas sēnes (apmēram tāda paša izmēra) plānās plāksnēs. Pārējais - kopā ar citiem produktiem sasmalcina mazos kubiņos vai sarīvē uz rupjās rīves.
- Uz lielas ovālas plāksnes ar ananasa formas uzkalniņu kārtās kārtojiet kartupeļus, gaļu, sīpolus, gurķus, sēnes, cieto sieru un olas. Pārkārtojiet visu ar majonēzi sulīgumam.
- Pārklājiet gandrīz gatavos salātus ar mērci virsū un izklājiet ar plānām šampinjonu šķēlītēm. Pabeidziet ķekars zaļo sīpolu spalvu, kas atdarinās lapas.
Dzeguzes ligzda ar ceptām sēnēm
No pirmā acu uzmetiena ir grūti noticēt, ka šī fotogrāfija tika uzņemta nevis kaut kur mežā, bet gan uz Jaungada galda. Trauks izskatās tik skaists un dabisks, tas ietver:
- 450 g kartupeļu;
- 260 g ceptas sēnes;
- 280 g vārītas vistas;
- 3 olas;
- 80 g kausēta siera;
- 60 g šķiņķa;
- 10 g dilles;
- 30 g salātu lapas;
- 6 g ķiploku;
- majonēze, augu eļļa.
Sagatavošana:
- Nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus plānās sloksnēs. To var izdarīt ar korejiešu stila burkānu rīve.Iegūtās skaidas apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, noņemiet ar karoti ar rievu uz plāksnes, kas pārklāta ar papīru, un atdzesējiet.
- Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, sarīvējiet kopā ar kausētu sieru un ķiplokiem uz smalkas rīves. Iegūtajai masai viskozitātei pievienojiet sasmalcinātas dilles un nedaudz majonēzes. Tad izveido mazas bumbiņas.
- Pārējos produktus (izņemot salātus) sagrieziet mazos kubiņos un garšojiet ar majonēzi.
- Izklājiet šķīvi pasniegšanai ar mazgātām sausām salātu lapām, virsū ar salātiem, kas apdarināti ar majonēzi. "Ligzdā" izveidojiet depresiju, visu pārklājiet ar ceptiem kartupeļiem un vidū ielieciet siera bumbiņas.
Vinegrete ar marinētām sēnēm
Tikšanās ar Jauno gadu 2022 iekrīt Kristus dzimšanas ātrumā, tāpēc ticīgajiem ir grūts uzdevums - sagatavot liesu, bet garšīgu un svētku galdu. Vecā krievu vinigretes recepte atbilst visām noteiktajām prasībām:
- 230 g bietes;
- 230 g kartupeļu;
- 170 g marinētas medus sēnes;
- 130 g burkānu;
- 150 g skābēti kāposti;
- 60 g zaļie zirnīši;
- 45 g zaļie sīpoli;
- dārzeņu eļļa.
Gatavošanas secība:
- Vāriet bietes, kartupeļus un burkānus, līdz tie ir mīksti un atdzesēti. Tad sasmalciniet vārītos dārzeņus mazos kubiņos.
- Noteciniet šķidrumu no marinētām sēnēm, sagrieziet lielās, un mazās (piemēram, medus sēnes) var atstāt neskartas. Saspiediet kāpostus un nedaudz sasmalciniet. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu.
- Apvienojiet visus sagatavotos ēdienus piemērotā traukā, samaisiet, garšojiet ar eļļu un, ja nepieciešams, sezonu.
Ar ceptām sēnēm un burkāniem korejiešu valodā
Vistas krūtiņas vārot parasti ir sausas, taču šajā uzkodā ceptas sēnes ar sīpoliem pilnīgi neitralizē šo trūkumu, un pikantie korejiešu burkāni ēdienam piešķir interesantu un bagātīgu garšu.
Sastāvdaļu saraksts:
- 300 g šampinjonu;
- 200 g sīpolu;
- 500 g vistas filejas;
- 150 g korejiešu burkānu;
- 150 g gurķu;
- 200 g majonēzes;
- augu eļļa, sāls un garšvielas.
Mēs gatavojam šādi:
- Vāriet vistu sālsūdenī ar garšvielām, pēc tam atdzesējiet un sagrieziet mazos kubiņos.
- Sasmalciniet sīpolu un šampinjonus un apcepiet augu eļļā līdz maigumam. Nomierinies.
- Nomazgājiet gurķus, noslaukiet sausu, ja miza ir cieta, noņemiet to un sarīvējiet dārzeņu uz Korejas burkānu rīve.
- Uz trauka liec sēnes, vistas, burkānus un gurķus, tos atdalot ar mērces mērci. Uzkoda uz augšu bagātīgi apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Gaļas salāti ar marinētām sēnēm
Šī uzkodu versija var nospiest pat vispārējo iecienīto - "Olivier". Vienīgais punkts, kas jums jāpievērš uzmanība, ja trauku sagatavojat iepriekš, tad krekerus labāk pievienot tieši pirms pasniegšanas.
Sastāvdaļas:
- 375 g liellopa mēles;
- 300 g marinētu sēņu;
- 150 g cieta siera;
- 150 g grauzdiņi;
- 450 g marinētu gurķu;
- 3 olas;
- majonēze.
Kā gatavot:
- Vāra liellopa mēli līdz maigumam, atdzesē un noņem ādu. Cieti vārītas olas un mizas.
- Sasmalciniet visas sastāvdaļas plānās sloksnēs, apvienojiet kopā, garšojiet ar majonēzi un samaisiet.
Sēņu salāti ar gurķiem
Kas notiek, ja saliek kopā ceptas sēnes, olas un gurķus? Garšīgi un ļoti viegli pagatavojami Jaungada salāti.
Produktu proporcijas būs šādas:
- 200 g šampinjonu;
- 200 g svaigu gurķu;
- 2 olas;
- 40 g majonēzes;
- dārzeņu eļļa.
Gatavošanas metode:
- Šampinjoni (labāk ņemt vidēja izmēra paraugus) sagriež četrās daļās un apcep augu eļļā.
- Nomazgājiet gurķus, vāriet olas un mizojiet. Tad sasmalciniet šos produktus, bet ne pārāk smalki. Apvienojiet visu, pievienojiet mērci un samaisiet.
Uzkoda ar vistu un marinētām sēnēm
Ārēji var šķist, ka tas ir tas pats "Sēņu izcirtums", bet ar sēnēm. Tomēr tā nav. Trauks ir pilnīgi atšķirīgs, abiem salātiem kopīgs ir tikai sēņu izvietojums uz augšu un sastāvdaļu klāšana pa kārtām.
Produktu saraksts, kas būs nepieciešami gatavošanas procesā:
- 320 g kartupeļu;
- 350 g vistas fileja;
- 4 olas;
- 135 g burkānu;
- 210 g svaiga gurķa;
- 40 g dilles;
- 245 g marinētu sēņu;
- majonēze, sāls un garšvielas.
Gatavošana soli pa solim:
- Burkānus, kartupeļus, olas un vistu vāriet līdz vārīšanai, ļaujiet tiem pilnībā atdzist. Sarīvē vārītus un svaigus dārzeņus, arī dari ar olām, un vistas fileju izjauc šķiedrās vai smalki sagriež.
- Kad visi komponenti ir sagatavoti, jūs varat sākt salikt uzkodas. Tas jāveido kulinārijas gredzenā, eļļojot slāņus ar majonēzi. Secība: kartupeļi, vistas gaļa, olas, burkāni, gurķi.
- Pēc tam visu kārtīgi saspiež, noņem gredzenu, no visām pusēm pārklāj majonēzi un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm, un pa virsu liek marinētas sēnes.
Salātos ar sēnēm varat ievietot austersēnes, sēnes, medus sēnes, gailenes, baltās un citas, ja tas nav norādīts receptē. Protams, tiek iegūtas visvairāk ēstgribu uzkodas ar meža sēnēm, taču, izvēloties tās, jums vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem, lai mielasts nebeigtos ar saindēšanos. Lai uzzinātu, vai starp klusu medību trofejām ir neēdama sēne, ieteicams tās vārīt ar veselu sīpolu. Ja tas ir kļuvis tumšāks, jūs nevarat ēst sēnes.
