Jūras veltes uz mūsu galdiem biežāk parādās svētku dienās, jo lielākajai daļai tās joprojām ir kaut kas eksotisks, bet ne to izmaksu vai trūkuma dēļ. Mājsaimnieces bieži vien vienkārši nezina, kā tos pagatavot.
Kāpēc gan nesalauzt šo stereotipu un pagatavot garšīgus kalmāru salātus 2022. gada jaunajam gadam? Zemāk esošajā recepšu izvēlē katra mājsaimniece varēs atrast tās garšas kombinācijas, kas būs piemērotas viņas ģimenes gaumei, un detalizētas receptes ar fotogrāfijām palīdzēs bez problēmām sagatavot uzkodas, apejot iespējamās neveiksmes.
Jaungada salāti ar kalmāriem un marinētiem sīpoliem
Šī uzkoda savā sastāvā ir ļoti līdzīga daudzu pieaugušo un bērnu iemīļotajiem salātiem ar krabju nūjiņām, ar vienīgo atšķirību, ka krabju gaļas vietā tiek izmantoti konservēti kalmāri:
- 200 g konservētu kalmāru;
- 120 g burkānu;
- 70 g sīpolu;
- 2 olas;
- 60 g rīsu putraimu;
- 60 g majonēzes;
- sāls, garšvielas.
Recepte soli pa solim:
- Vāra rīsus, bet tā, lai tie paliek drupani, tāpēc ērtāk jau tvaicētus graudaugus gatavot atsevišķos kulinārijas maisiņos. Ielieciet karstos rīsus caurdurī, noskalojiet ar vēsu ūdeni un atstājiet ūdeni.
- Notīriet sīpolus, sasmalciniet kubiņos un ievietojiet dziļā traukā. Tad ielej etiķa un ūdens šķīdumu (1: 1), atstāj uz 20-30 minūtēm, lai marinētu dārzeņu.
- Vāra burkānus un vistas olas līdz mīkstumam un pilnībā atdzesē.
- Sagrieziet konservētus kalmārus, vārītus burkānus un olas vienādos kubiņos, pievienojiet tiem mazgātos rīsus un sīpolus, iepriekš izspiežot šķidrumu, kurā tas tika marinēts.
- Visu garšojiet ar majonēzi, samaisiet, ļaujiet tam nedaudz uzvārīties, un pēc dekorēšanas pēc jūsu gaumes jūs varat to pasniegt uz Jaungada galda.
Salāti ar kalmāriem, gurķiem un olu
Gatavošanas procesā izmantoto produktu komplekts ir ļoti vienkāršs. Bet, pateicoties pareizi pagatavotu jūras velšu gaļai, ēdiens izrādās sirsnīgs un garšīgs. Šāds našķis zibenīgā ātrumā pazudīs no Jaungada galda.
Sastāvdaļu saraksts:
- 500 g kalmāri;
- 200 g svaiga gurķa;
- 80 g sīpolu;
- 2-3 vistas olas;
- 20 g dilles;
- 60 g skāba krējuma;
- 10 g sinepju;
- sāls, garšvielas;
- salātu lapas.
Darbību prioritāte:
- Noņemiet kalmāru liemeņu iekšējo akordu, applaucējiet ar verdošu ūdeni un uzmanīgi noņemiet ādu. Pēc tam sagatavotās jūras veltes 3-4 minūtes nosūta uz verdošu ūdeni, pēc tam atdzesē un sagriež plānās sloksnēs, katru liemeni sagriežot 4 daļās.
- Cieti vārītas olas. Pēc atdzesēšanas sadaliet tos baltumos un dzeltenumos. Pirmo sagrieziet kubiņos un atstājiet dzeltenumus salātu mērcei.
- Sasmalciniet sīpolu kubiņos vai plānos pusgredzenos, ja vēlaties, varat to marinēt vai vienkārši applaucēt ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu.
- Noskalojiet dilles, nosusiniet un smalki sagrieziet. Gurķi sagriež plānās īsās sloksnēs.
- Visus sasmalcinātos ēdienus ievieto piemērotas ietilpības traukā. Tad mīciet vārītos dzeltenumus, apvienojiet tos ar sinepēm, skābo krējumu. Pagatavojiet salātus ar iegūto mērci.
- Noskalojiet salātu lapas, ļaujiet tām nožūt, pēc tam ielieciet uz pasniegšanas trauka, un uz augšu - kaudzē gatavus salātus.
Pasniegšanai varat izmantot arī smalkās Pekinas kāpostu lapas, tas arī izrādīsies ēstgribu, it īpaši, ja ņemat tā purpura šķirni.
Jaungada uzkodas no kalmāriem un svaigiem dārzeņiem
Svaigi gurķi un tomāti tagad ir pieejami visu gadu, kāpēc gan tos neizmantot salātos. Jaungada vakarā šāda uzkoda nebūs smaga uz vēdera, un to var papildināt ar visdažādākajiem produktiem, piemēram, jūras veltēm:
- 300 g kalmāru;
- 300 g Ķīnas kāpostu;
- 200 g svaiga gurķa;
- 200 g dzelteno tomātu;
- 10-15 g dilles;
- 5-10 ml citrona sulas;
- olīvju eļļa;
- granātābolu sēklas dekorēšanai;
- sāls un garšvielas.
Progress:
- Sagatavojiet un vāriet kalmārus tāpat kā iepriekšējā receptē. Pēc atdzesēšanas sasmalciniet tos vidēja izmēra salmiņos.
- Sasmalciniet kāpostus sloksnēs. Gurķus sarīvē korejiešu burkāniem vai arī sasmalcina salmiņos.
- Tomātus sagriež uz pusēm, ar karoti uzmanīgi atlasa sēklas un sasmalcina mīkstumu sloksnēs. Smalki sagrieziet zaļumus.
- Sajauciet dārzeņus un jūras veltes, sezonu ar olīveļļu un citronu sulu. Uzkodu garšojiet ar sāli un garšvielām, pirms pasniegšanas izrotājiet ar granātābolu sēklām un veselu zariņu dilles.
Ja jūs nevarat nopirkt dzeltenos tomātus, tad varat ņemt pazīstamākus sarkanos tomātus. Ar tiem ēstgribs kļūs vēl gaišāks, taču jums ir jādod priekšroka šķirnēm ar gaļīgu mīkstumu, lai ēdiens neplūst.
Korejiešu salāti ar kalmāriem un burkāniem
Šajā ēdienā nav nekā lieka. Tā sagatavošanas process ir vienkāršs, tikai jūs to nevarat ātri saukt, jo gan burkāni, gan dziļjūras iedzīvotāji būs jāaplej atsevišķi, bet tas ir tā vērts. Galu galā austrumu garšvielu pikantās notis neatstāj vienaldzīgu nevienu.
Nepieciešamo sastāvdaļu proporcijas:
- 600 g kalmāri;
- 500 g burkānu;
- 140 g sīpolu;
- 20 g ķiploku;
- 60 ml sojas mērces;
- 40 ml augu eļļas;
- 20 g sāls;
- 5 g cukura;
- 5 g zemes koriandra;
- 5 ml etiķa;
- melnie un sarkanie pipari pēc garšas.
Darbību algoritms:
- Sasmalciniet burkānus uz īpašas rīves, apkaisa ar sāli un cukuru, ielejiet etiķi un pēc tam visu cītīgi mīciet ar rokām.
- Sagatavojiet kalmāru liemeņus un 2-3 minūtes pēc vārīšanās tos vāriet verdošā ūdenī. Tad izmet caurdurī, atdzesē un sagriež sloksnēs. Ielejiet sasmalcinātas jūras veltes ar sojas mērci un atstājiet brūvēt pusstundu.
- Cepšanas traukā ar augu eļļu apcep sīpolu, sagrieztu plānos pusgredzenos līdz skaisti zeltaini brūnai.
- No burkāniem izspiediet sulu, pievienojiet ķiplokus, koriandru un piparus, kas izvadīti caur presi, virsū uzlej karstu eļļu un sīpolus, samaisa un arī atstāj uz pusstundu.
- Pēc noteiktā laika apvienojiet jūras dziļumu iedzīvotāju dārzeņus un gaļu, pirms pasniegšanas samaisiet un 2-3 stundas nostāvieties ledusskapī. Jūs varat izrotāt garšīgus salātus ar zaļumu zariņu.
Svētku salāti ar krabju nūjiņām un ikriem
Šī uzkoda apvieno visus produktus, kurus mājsaimnieces slauca no veikalu plauktiem, gatavojoties Jaungada svinībām. Trauku, kas izrādās tradicionāls, ir grūti nosaukt, bet entuziastiskākus pateicības vārdus dzirdēs saimniece.
Gatavošanas procesā jums būs nepieciešams:
- 500 g vārīta kalmāra;
- 400 g krabju nūjiņas;
- 250 g cieta siera;
- 6 vārītas olu olbaltumvielas;
- 140 g sarkanā ikra;
- 80 g sīpolu;
- 150 g majonēzes;
- 5 g cukura;
- 45 ml etiķa;
- sāls pipari.
Kā pagatavot salātus Jaunajam gadam:
- Sasmalciniet sīpolu mazās sloksnēs, ielieciet bļodā, apkaisa ar cukuru un labi mīciet ar rokām. Tad pārlej ar etiķi un pārklāj ar ūdeni tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu dārzeņu.
- Kamēr sīpols ir marinēts, sasmalciniet pārējās sastāvdaļas, jums tas jādara ar tām pašām plānām sloksnēm, sieru sarīvējiet tikai uz rupjās rīves.
- Lai pagatavotu slāņveida salātus, sagatavotās sastāvdaļas pārmaiņus izliek kulinārijas gredzenā un apsmērē ar majonēzi, un virsū izklāj kaviāru.
- Ja saimniece ilgu laiku nevēlas sajaukt, tad jūs varat apvienot sasmalcinātus produktus un pusi kaviāra normas, sezonu ar majonēzi. Tad ielieciet kulinārijas gredzenu, un uz augšu - atlikušos kaviāru. Dekorē ar gurķu ziediem un diļļu zariņiem.
Uzkoda ar gurķi un olu
Vienkāršus, bet sulīgus salātus, kuru fotogrāfija pat apetīti var pagatavot, izmantojot tikai trīs galvenās sastāvdaļas:
- 350 g vārīta kalmāra;
- 300 g svaigu gurķu;
- 3 cieti vārītas olas;
- 60 g majonēzes;
- sāls un garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Olas nomizo un sagriež kubiņos.Nomazgājiet gurķus, noslaukiet un sasmalciniet sloksnēs. Ja āda ir pārāk cieta, labāk to noņemt ar dārzeņu mizotāju.
- Vārīto kalmāru liemeni izšķīdina gareniski četrās daļās un pārvērš plānās sloksnēs. Pēc tam apvienojiet ar citiem uzkodu komponentiem, sezonu ar majonēzi un sezonu ar garšvielām.
- Pirms pasniegšanas trauku veido taisnstūra vai apaļas formas formā, rotā ar sasmalcinātām dillēm un piparmētru lapām.
Konservēti kalmāru salāti ar olīvām
Jaunā gada salātus nemaz nevajag garšot ar treknu majonēzi. Vājie Vidusjūras salāti ar konservētām jūras veltēm lieliski iederēsies svētku mielastā un priecēs gan kuņģi, gan aci.
Lai to sagatavotu, jums jāsagatavo:
- 200 g kalmāru, kas konservēti savā sulā vai eļļā;
- 150 g svaigu tomātu;
- 90 g svaigu gurķu;
- 50 g paprikas;
- 50 g olīvas;
- 40 g salātu lapas;
- 30 ml augu eļļas;
- 5 ml citrona sulas;
- sāls un garšvielas.
Gatavošanas darbības:
- Iztukšojiet šķidrumu no konservētiem kalmāriem. Sasmalciniet papriku un gurķus sloksnēs.
- Tomātus sagriež kubiņos. Ja izmantojat ķiršu, tos var sagriezt ceturtdaļās. Jebkurā veidā sasmalciniet olīvas.
- Nomazgājiet salātu lapas, nosusiniet un ar rokām saplēsiet lielos gabaliņos. Ielieciet saplēstās lapas uz pasniegšanas trauka un virs pārējām sajauktajām sastāvdaļām.
- Apvienojiet augu eļļu ar citronu sulu un garšvielām. Šo pildījumu pārlej ar trauku.
Par šo uzkodu jūs varat ņemt arī svaigas jūras veltes, taču šajā gadījumā tās vispirms ir jāuzvāra sālītā soda ar garšvielām.
Cēzars ar jūras veltēm
Daudzi cilvēki mīl šos salātus vairāk nekā Olivjē vai krabju salātus, tad kāpēc gan tos nesagatavot jaunā gada 2022. gadā ar garnelēm un kalmāriem vistas vietā.
Nepieciešamo sastāvdaļu proporcijas šai ēdiena variācijai:
- 100 g zaļo salātu;
- 150 g cieta siera;
- 100 g vārīta kalmāra;
- 80 g vārītu mizotu garneļu;
- ½ citrona (sula);
- 30 g majonēzes;
- bagetes krutoni;
- ķiršu tomāti un olīvas dekorēšanai.
Secība:
- Nomazgātās salātu lapas rupji saplēš ar rokām un liek uz pasniegšanas trauka. Kalmārus sagrieziet sloksnēs un ielieciet uz lapām, garneles izkaisiet izlases kārtībā uz augšu.
- Pagrieziet sieru ļoti smalkās skaidiņās, apkaisa visu virsū ar to. Sajauciet majonēzi ar citronu sulu un garšvielām. Pārlejiet šo mērci ar trauku.
- Pirms pasniegšanas rotā ar krāsnī ceptiem bagetes krutoniem, ķiršu tomātiem un olīvām.
Ar avokado, garnelēm un sezama sēklām
Iepriekšējās uzkodas izmantoja vārītus un konservētus kalmārus, šī recepte iesaka tos grauzdēt. Šādi interesanti un bagātīgi aromatizēti Jaunā gada salāti vienmēr radīs šļakatām.
Lai sagatavotos, jums jāsagatavo:
- 300 g vārīta kalmāra;
- 100 g garneļu;
- 100 g salātu;
- 100 g dzeltenās paprikas;
- 150 g tomātu;
- ½ avokado;
- augu eļļa, citronu sula, sāls, pipari un sezama sēklas.
Mēs gatavojam šādi:
- Avokado sagriež kubiņos, tomātus mazos ķīļos un piparus strēmelēs. Nomazgājiet salātus un sasmalciniet tos mazus vai saplēsiet ar rokām.
- Sasmalciniet vārītu kalmāru gredzenos un cepiet tikai dažas minūtes karstā pannā ar augu eļļu.
- Vāra garneles, atdzesē, nomizo un cep eļļā tikai vienu minūti.
- Apvienojiet ceptas jūras veltes ar dārzeņiem. Sagatavojiet mērci no citronu sulas, augu eļļas, sāls un garšvielām un pārlejiet uzkodu. Pirms pasniegšanas trauku apkaisa ar sezama sēklām, kas sakarsētas sausā pannā.
Noslēgumā es gribētu atsevišķi pievērsties sagatavošanai, proti, kalmāru vārīšanas procesam. Nekādā gadījumā nevajadzētu tos pārspīlēt ar verdošu ūdeni, šajā gadījumā gaļa pārvērtīsies par cietu, praktiski nesakošļājamu masu.Dažas minūtes būs pilnīgi pietiekami, lai jūras veltes varētu pagatavot. Atbilstība šim noteikumam ļaus jums pagatavot garšīgus salātus ar kalmāriem ne tikai Jaunajam gadam, bet arī citām brīvdienām.
