Angļu smalkmaizītes un kēksi tagad ir ieguvuši ārkārtēju popularitāti, ko retu recepšu piezīmju grāmatiņā izdara bez veiksmīgas iespējas apraksta. Šodien mēs gatavosim angļu Ziemassvētku kūku pēc tradicionālās receptes.
Jums būs nepieciešams:
- 60 ml tumšā ruma,
- 1/2 iepakojuma sviesta
- brūnais (vai baltais) cukurs - 125 g,
- 2 veselas vistas olas un 1 dzeltenums,
- vaniļas 1 pāksts,
- augstākās kvalitātes milti 200 g,
- 50 g baltās rozīnes
- 200 g melno rozīņu un citu žāvētu augļu,
- 30 g citu žāvētu augļu,
- 1 tējk cepamais pulveris,
- 1 ēd.k. kakao (pēc izvēles)
- šķidrs medus.
Žāvētu augļu sagatavošana
Lai sāktu gatavot Ziemassvētku kūku, jums jāsāk ar to, ka žāvētos augļus vajadzētu iemērc spirtā. Tas ir tradicionāls solis Ziemassvētku smalkmaizīšu pagatavošanā.
Paņemiet rozīnes, žāvētas plūmes un žāvētus aprikozes (vai citus žāvētus augļus pēc izvēles) un piepildiet tos ar tumšu rumu. Jūs varat lietot konjaku vai jebkuru citu alkoholu, kas jums patīk. Atstājiet to uz 15 minūtēm un sāciet mīcīt mīklu.
Dažreiz žāvētus augļus atstāj alkohola mērcēšanai līdz pat nedēļai. Tas tiek darīts tā, lai tie būtu pilnīgi piesātināti ar spirtu. Pēc tam, kad cupcake tiek ievadīts (un šādas cupcakes tiek uzstātas līdz mēnesim), žāvēti augļi gatavajai kūkai piešķirs daļu alkohola un tādējādi padarīs to mitru. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc Ziemassvētku kūkas ilgst tik ilgi.
Mīklas sagatavošana
Tātad mīkla. Eļļai jābūt mīkstai. Beat to ar cukuru līdz pūkains. Tas padarīs cupcake gaisīgu.
Atsevišķi sakuļ 2 baltumus un 1 dzeltenumu, lai mīkstinātu mīklu.
Tagad pievienojiet šai masai vaniļas sēklas. Ja jums nav vaniļas pākstis, tā vietā varat aizstāt vaniļas esenci vai vaniļas cukuru.
Vaniļas pākstīm ir spēcīgs aromāts, tāpēc pietiks ar vienu pāksti. Pārējo pāksti var ievietot traukā ar cukuru, un pēc nedēļas jums būs savs vaniļas cukurs.
Mēs ņemam galveno miltu daļu, atstājot apmēram divas ēdamkarotes miltu sajaukšanai ar žāvētiem augļiem.
Maisojiet miltus ar cepamo pulveri, izsijājiet un pievienojiet nedaudz sāls. Pievienojiet tam garšvielas.
Ziemassvētku smalkmaizītēm un cepumiem ir diezgan tradicionālas garšvielas. Tie parasti ir kanēlis, ingvers, malti krustnagliņas un malti muskatrieksti, kas ņemti jums vispatīkamākajās proporcijās. Parasti kanēlis dominē, un pārējās garšvielas tiek liktas mazāk.
Garšvielu kopējā masa ir 1,5-2,5 tējk. Apvienojiet eļļu un sauso maisījumu, labi samaisiet.
Tagad mīklai vajadzētu nedaudz atdzist, ielieciet to ledusskapī uz 15 minūtēm. Jūs varat nekavējoties ieslēgt cepeškrāsni 200 grādos, lai tā labi sasilst.
Mīkla ir atdzisusi, tagad tai var pievienot žāvētus augļus. Mēs ielej atlikušo spirtu bļodā, tad mēs ar to piesātināsim gatavo produktu. Ielieciet rozīnes bļodā un pievienojiet atlikušo nelielu daļu miltu. Labi samaisa. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka mitras rozīnes vienmērīgi sadalās pa mīklu. Ielieciet rozīnes mīklā. Mēs šeit ievietojam arī žāvētus ķiršus. Tas pats par sevi ir mitrs, tāpēc tas nebija iemērcams rumā un lielās tumšās rozīnēs, kas arī pašas par sevi ir ļoti mitras.
Tradicionālajā Ziemassvētku smalkmaizītē vajadzētu būt daudz žāvētu augļu, apmēram tāda pati kā pašā mīklā. Kad tie ir pilnībā apvienoti ar mīklu, jūs varat izkaisīt masu veidnē.
Cepu angļu mafinu
Eļļojiet veidlapu ar eļļu (parasti tā ir taisnstūra forma) un pārklājiet to ar īpašu cepamo papīru. Mēs izlīdzinām masu un nosūta to uz krāsni.
Viens triks: pēc piecām minūtēm no cepšanas sākuma temperatūra jāsamazina līdz 180 vai pat 170 grādiem.
Kūka cepeškrāsnī atradīsies ilgu laiku, apmēram stundu, tās malām vajadzētu kļūt brūnām, un tai pašai jābūt pilnīgi sausai. Kad kūka ir gatava, izņemiet to no veidnes un iemērciet to ar atlikušo spirtu. Alkohols ir arī piesātināts ar žāvētu augļu aromātiem un kļuvis aromātisks. To var ieeļļot karstu, negaidot, kamēr tas pilnībā atdziest.
Rumā izmērcētie angļu smalkmaizītes var ilgt līdz vienam mēnesim. Lai kūkai piešķirtu spīdīgu virsmu, eļļojiet to ar izkausētu medu. Rotā kūku ar riekstiem, tie lieliski pielips pie silta medus, un atkal ieeļļojiet augšu ar medu, lai arī rieksti spīdētu.
Zemāk fotoattēlā - smalkmaizītes ar dažādām žāvētu augļu un riekstu kombinācijām, kas sagatavotas pēc šīs receptes. Novēlam veiksmīgus eksperimentus virtuvē un priecīgus Ziemassvētkus!
Labu apetīti un laimīgu Jauno gadu!
